唐朝国力强盛，经济繁荣，文化灿烂，在这样的背景之下，唐朝人自然是注重饮食。下面说几种唐朝的美食。烤鸭烤鹅《朝野佥载》中有一个典故：“易之为大铁笼，置鹅鸭于其内，当中取起炭火，铜盆贮五味汁，鹅鸭绕火走，渴即饮汁，火炙痛即回，表里皆熟，毛落尽，肉赤烘烘乃死。”翻译过来就是，武女皇的男宠张氏兄弟，发明了一种自以为高明的食物烹调法，就是把活鸭鹅关在大铁笼里，笼当中生一堆火，旁边放盛有调味汁的铜盆。鸭鹅被火烤得受不了，就去喝调味汁，来回奔走，一直持续这个状态直到被烤熟烤焦，毛皮脱落，于是可以吃了。了解了这道美食的制作过程，吃饭的人还有食欲吗？切鲙唐朝自然环境好，八水绕长安，连华北西北地区都是遍地河湖沼泽，唐朝人喜钓鱼吃鱼。唐朝的贵族男子一般是看不起厨艺的，但他们却觉得在朋友面前表演“切鲙”技术是一种时尚。一般唐朝贵族会挑一个好天气，带上两个随从去钓鱼，钓几条鱼，邀请几位好友来家里做客。他靠高超的技术把鱼切成丝状或者小片状，片状的都是半透明白色，极轻薄极细嫩，在碟边堆上嫩绿色的葱碎，另有芥末、豆豉、蒜泥、橙丝等调料。客人拿筷子夹起白丝，就着葱芥送进嘴里一尝，又滑又凉，鲜腻中带着甜味。这种食物，类似日本风味餐厅生鱼片。日本生吃鱼的饮食习惯也是受唐朝的影响吧。煎茶吃完饭得喝点茶。唐朝的茶文化同样影响深远。那唐朝原汁原味的茶是什么样子的呢？煎茶过程如下:一、拿茶叶，茶叶是用鲜叶蒸焙烘干加工出来的，有可能是零散叶状，但更多的是紧压成饼状，比较像现代的生普洱饼。二、把茶叶掰碎了，上火烤，烤得又红又干，捣碎了倒进瓷瓶里。三、烧水，水开之前，往锅里加入上种种作料。四、水开后，把茶叶末倒进水里，跟作料一起煮，煮成一锅茗粥，倒出来分好杯，开喝。在唐朝端一杯茶，把鼻子凑到杯上，深吸一口气，您能闻到的，除了茶叶的涩香味外，还可能有葱、姜、花椒的麻辣味，大枣、桂皮的甜香味，橘皮、薄荷的清凉味，酥酪的奶香味，牛羊猪肉的油腥味……仰头喝一口，茶是咸的。为什么味道如此复杂，因为在步骤二加了各种料。一方水土养育一方人，在不同的时代，不同的文化背景下，人们的饮食习惯也不一样。唐朝的美食，21世纪的你能接受吗？


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