清早，在街道上漫步，三位妇女的对话引起了大家的注意：“你今年包多少米？”“三十多斤。儿子在县钢厂上班捎去一点，女儿婆家忙，也捎去一点。”在街道边，三个女人围在两个水盆前包槲包，他们一人在舀米，一人拿着槲叶在包，另一人把两扇槲包往一起捆绑，脸上写满了笑意。

这让人们想起又到了端午节包槲的时节。

槲包，是西峡县桑坪镇人们喜爱吃的一种传统民间小吃，每到端午节，家家户户都要包槲包。这种习惯起源于隋，盛于明清延续至今，其主原料为槲叶、大米、小米（小谷米）。

槲叶树和桦栗木、青?木、金鸡树、橡子树同科，生长在朝阳的浅山坡，属落叶乔木。槲叶性甘、苦、性平，有较高的药有价值，主要治疗上消化道出血引起的呕血、便血。槲叶是天然的防腐剂，它包装的食品即使在夏季月余都不会变质。

每逢端午节前人们都要到山上采摘槲叶，叠放整齐阴干，用开水锅里煮一下将其浸泡清水里，拿大小近似的两片叶子正面相对，互搓，去掉叶片正面的绒毛冲洗干净就可以。用凉水把大米、小米、大小米参半（糯米本地称酒米）浸泡3--4小时后即可用。

包的时候，两片槲叶梗（也叫叶主脉）对应交互、叶柄向外，叶柄几乎叠加，再将泡好的糯米居中条形堆放，左右相内折压成筒状后，下端叶柄向上折叠严实，另一头自然下折便为一扇槲包了，此时将左手掌心向上，食指翘起，中指、无名指、小拇指合并夹住第一扇槲包，再用同样的方法包第二扇，两扇儿对抱，光面向外，两头捆紧，一个完整的槲包就形成了。

捆绑槲包多用当地的龙草，细心的人则到山上抽回葛根的藤蔓劈开作为捆绑胡包的绳索，葛根的藤蔓含减性高煮胡包熟的快，包槲包时人们根据个人的喜好可加入些大枣、花生米、葡萄干、核桃仁、桂圆、枸杞、山药等素馅，甚至槲包馅内加些鱼肉荤腥之类的。

槲包的松紧和水分的多少也有讲究，这也影响软硬散糯的要素之一。用大锅把包好的槲包以次摆放到锅内添上足够的水用大火煮上2小时后槲叶散发出天然特有的米香。捞出热腾腾的槲包，剥去槲叶，撒上红白糖和蜂蜜，吃上一口，香甜软糯可口的特殊香味，顿时让人胃口大开，回味无穷。槲包热凉均可食用、男女老幼皆喜，由于槲叶的作用槲包还容易长时间的存放。桑坪人当地还有一中习俗：每逢端午节都要多做些槲包提前捎给在外打工上班的亲人和朋友，特别是新婚的家庭，娘家人端午节到女儿家走亲除了其他的礼品外、须带上10把槲包，因槲包（抱）是两扇捆绑在一起的，它象征着十全十美、团结、友情、亲情、爱情。

由于槲包实属美食，经历千年，久传不衰，源源流传。今年的端午节，富了的桑坪人格外重视，男人上山打槲叶，女人在家包槲包，家家飘起槲包香。（杨洪敏）

编辑：于好

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