春回大地天气暖，万象更新又一年。

俗话说，“正月茵陈二月蒿，三月拿来当柴烧。”是说正月里的白蒿才刚萌芽，药用价值 ，叫“茵陈”。“茵陈大枣，一喝就好”指的就是它治疗*疸型肝炎的独特疗效；二月里棵大正壮，适合食用，叫“白蒿”；到了三月就老得不能食用，只能叫蒿子，拿来当柴烧了。

且不说它的药效如何，药用价值几许，作为时令野菜，也是难得的食材。

最为简单的吃法，直接清洗干净，切剁碎了，撒少许盐，拌上玉米面和小麦面，上笼屉蒸熟，拌上蒜汁麻油，开吃。 一点的可以做成白蒿煎饼。先将择好的白蒿用清水反复洗干净后，控去多余的水分，切碎，装盘。用面粉、鸡蛋，搅拌均匀，视稀稠度稍微加一点水即可。烙好的煎饼沾点蒜汁，既有白蒿独特的清香、又有有蛋香味，再加上香油的味道，简直太美味了。

到了阳春三月，荠菜刚从地里长出来，嫩嫩的，绿绿的，田野里，山坡上，到处都能见到它的身影。

荠菜营养丰富，含有脂肪、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食。

荠菜可以洗净焯水，凉拌生食。还可以烙成菜饼，塌菜馍吃。讲究一点，包芥菜饺

子，就更令人垂涎了。荠菜拣好后，先用清水洗净，用开水烫一下，挤干水分，用刀把荠菜切碎，拌上发好剁碎的粉条，再加上两只鸡蛋或者是一点豆腐，饺子馅就大功告成。和面，擀皮，包好下锅。用勺子轻轻搅拌，防止粘在一起。饺子漂浮起来就可以吃了。

春日闲暇时，拖妻带子，走出家门，沐浴着灿烂的春光，呼吸着清新的空气，或步行或骑车或开车，田间地头，沟边坡上，蹲下去半天一晌，然后满载而归。既赏春踏青，又收获了新鲜的野菜，得时令口味，调平淡生活，那是多么地惬意啊！