铁是许多人的饮食中容易缺乏的营养成分，尤其是许多不喜欢吃肉的女士。因为铁摄入不足可能导致贫血，所以人们经常把“补铁”和“补血”等同起来。传说中的“补血食物”，比如红枣，人们就通常用“补铁”来解释。

经过食品、营养和医学界专业人士持续多年的科普，很多人已经明白了“红枣不能补血”，但这又带来了新的问题——吃什么能补血呢？于是，就有自媒体给出了新的“补血专家”——葡萄干和山楂。那么，它们真的能够“补血”吗？

（自媒体文章截图）

一、葡萄干的含铁量数据存在争议，且葡萄干含糖量高，为了获取那点铁吃太多糖不值得

（自媒体文章截图）

去查中国营养数据库，其中给出的葡萄干含铁量的确是9.1毫克/克。按照中国居民膳食指南的推荐标准，成年男性每天的铁摄入量推荐值是12毫克，非孕期非哺乳女性为20毫克。如果每百克食物中含有9.1毫克铁，的确算是很高的。

（中国营养数据库里的葡萄干营养成分表）

但是需要注意的是，克葡萄干中的碳水化合物含量超过80克，大部分是糖，为了补铁而要摄入这么多糖，付出的代价实在太高了。而且葡萄干中的铁跟红枣中的一样，也是“非血红素铁”。

更重要的是，这个“9.1毫克/克”的数据很可疑。查阅营养成分表中的“葡萄”可以发现，不同种类葡萄的铁含量虽然有所不同，但都在“0.5毫克/克”以下。在葡萄变成葡萄干的过程中并没有铁的产生，铁含量的增高仅仅因为是脱水导致的浓缩。而且基于葡萄变成葡萄干的脱水量，铁也不可能达到9.1毫克/克这么高的含量。

在美国农业部的营养数据库中有很多种葡萄干的营养成分表，数值不尽相同，但相差并不大，也都远低于“9.1毫克/克”。英文维基的葡萄干词条中引用的数值是1.88毫克/克，应该是比较合理的数据。

也就是说，所谓“葡萄干是补血专家”是基于“9.1毫克/克”的铁含量数据。即便是基于这个数据，也不能认为葡萄干是很好的补铁食品，更何况这个数据本身也并不可靠。

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