甑羔

过年啦！翠娥栓科为村晚找美食，上次为村晚找到一道美食旗花面，可是让翠娥和栓科过足了嘴瘾，这一次他们又为村晚找到了甜点。到底是什么甜点能让翠娥栓科再次垂涎三尺？戳视频将为你揭晓谜底。

提起甑糕，那可是关中地区特有的风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、芸豆置铁甑上蒸制而成。甑糕历史悠久，可以追溯到西周时期，是由“糗饵粉糍”演变而来的。“粉糍”是在糯米粉内加入豆沙馅蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。至唐代，才发展为枣米合蒸。宋代大诗人陆游有诗云：长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香。说的就是甑糕的制作和浓郁的香味。由于红枣和糯米营养丰富、滋补健身，因而千百年来甑糕深受广大民众的喜爱。

谭家甑糕始于清末民初，兴于当代，至今已有百年历史。谭家甑糕用料考究，制作精细，通常选用优质糯米、上等红枣和蜜枣、芸豆作原料。经浸泡大米，在铁锅上蒸制30分钟后，将米舀入盆内，放入白砂糖和水，搅拌均匀，然后装甑，先蜜枣、红枣，芸豆，依次均匀铺在甑上，再铺一层米，厚度为5—7厘米之间，反复三次， 上面再铺一层红枣（蜜枣）收顶。 盖上盖子大火蒸制两小时后，改用慢火再蒸六小时即成。其成品色泽鲜艳，枣米交融，红白相间，形色俱佳，枣香浓郁，软糯黏甜，味道醇厚，老少皆宜，深受当地群众的喜爱。

目前，谭家甑糕形成了一套独有的制作方法，衍生出谭家粽子、八宝甜饭等系列品种。

年12月31日，由谭*平申报的谭家甑糕制作技艺列入杨陵区第五批非物质文化遗产名录。

农城说农事

编辑：李维娜

责任编辑：赵亦平

联系-