01:35惠民县胡集镇一家手工馒头店用“老面引子+面粉+红枣+手工揉”制作出传统的开花馒头，口感地道，自然独特，吃起来松软、香甜，受到人们喜爱，热销当地。“我家里的老奶奶就一直自己用老面引子蒸馒头，吃起来香甜、有嚼劲。”胡集镇开花馒头店老板刘晓告诉记者，“很多村民都来我家和我奶奶请教，当时就想，自己可以开一家纯手工馒头店，一定会卖得好。”刘晓把想法和家人沟通后，家人认为这种纯手工馒头比较低端，并且费时费力，对这种馒头店的前景不看好，开馒头店的想法就搁置下来。去年夏天，一次偶然的机会，刘晓去滨州出差，看到一家开花馒头店门前，很多人在排队，她出于好奇也买了几个，拿回家一尝，都说好吃，这时她开馒头店的想法又浮现出来了，可以把这种馒头和老面馒头结合一下，走高端，利润就会加大。刘晓经过调查发现镇上及周边市场上，缺乏人们喜爱的高端手工馒头，如果创办一个高端手工馍头作坊，一定会成为很不错的致富项目。疫情防控形势好转后，刘晓说服了家人，出资去滨州学习开花红枣馒头的制作技艺，回来后，和老面馒头结合，反复试验，做出了枣香浓郁的开花馒头。开花馒头用老面辅以红糖、大枣发酵，经和面、发酵、切花等多道纯手工工序制作完成，色泽深红、口感略甜，寓意生活开开心心，红红火火。由于开花馒头营养丰富、颜色鲜艳，试制阶段就已吸引多个单位下了订单，销路特别好。春节期间更是供不应求，刘晓一家人更是连夜加班，这期间就销售了几千个，同时还带动了周边村庄6名村民通过蒸馒头，每月增加收入多元。（大众日报客户端记者李剑桥通讯员王军报道）


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