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羊汤还是膻味重？教你去膻提鲜“三件套”，汤清味美，连喝三碗！立冬已过，寒风日渐刺骨，全国不少地方都迎来了入冬以来的第一场雪，按照我国的传统民间习惯，需要进补，这个时候主要是防止热量流失。除了要加强防寒保暖，更要在营养搭配上注意，要多吃一些瘦肉、鸡蛋、鱼等优质蛋白增强身体的抵抗力。今天小麦就和大家分享一下这道冬季美食—当归生姜羊肉汤，它原料简单：当归、羊肉、生姜，烹饪方便：煮就行了，不需要太多的作料也能做出汤清味美的羊肉汤，老人孩子都爱喝，连喝三碗才过瘾！原料：羊肉、老姜、当归做法：1现将羊肉洗净，切成小块，冷水下锅焯水，撇去血沫，捞出后快速过一下凉水，洗净浮沫，捞出控干水分备用。2将羊肉放入砂锅中，加入开水，尽量加足开水，中途不再加水，开大火煮沸3老姜洗净切大块，将生姜、当归放入砂锅和羊肉一块炖煮2小时，也可以加入适量大枣，枸杞加入适量的盐，美味鲜香的当归生姜羊肉汤就可以出锅啦！小贴士：羊肉羊汤鲜美，但是要是处理不好羊肉的膻味，，一锅羊汤可就全砸了，毁了这样高端的食材，下面就和大家分享一下处理羊肉的经验：大料走开厨房谚语：猪不椒，羊不料，这个料就是说的大料，也就是咋们平常用的香料—八角，羊肉本身就很鲜美，加入大料除了破坏汤色，还会破坏羊肉的味道，羊肉汤又腥又膻，千万不要加。绵羊过来羊肉都带膻味，但是相对而言，绵羊肉相对膻味较小。山羊颌下有胡须、尾短上翘、角呈倒八字形，而绵羊颌下无胡须、尾长下垂、角呈螺旋形，大家买羊时可以参考一下选购。除膻三件套：泡一泡，焯一焯，加点料泡一泡：将新鲜的羊肉洗干净后放入花椒水中泡上一两个小时，能去除大部分腥膻味。焯一焯：将羊肉冷水下锅焯一焯，舀去血沫。加点料：焯水的时候，加点料酒，更能去除羊肉的腥膻味。提鲜三件套：萝卜、葱姜、白胡椒，炖羊肉时加入萝卜、葱姜、白胡椒样更能激发羊肉的鲜美味。朋友们要是还有其他的关于去除羊膻味的技巧和方法，欢迎在评论区留言哟！小麦聊美食，喜欢的话


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