做法一、

流行地域:烟台、威海、日照等地。 　　主料:面粉2千克;配料:酵母10克、糖80克、蛋清克、大油、花生油各60克、牛奶克、水适量。 　　做法: 　　1、将面粉加水、酵母化开,加入糖、蛋清、大油、花生油、牛奶,揉成面团,根据自己的喜好,大饽饽的大小可以调整,成型备用。 　　2、面团成型后,醒发25分钟左右备用。 　　3、醒发好后的大饽饽,入蒸箱蒸制45—50分钟至熟即可。 　　特点:口感松软、回味无穷,是胶东人过年必备有吉祥寓意的面食。

做法二、

老青岛年味儿之物件

◆胶东大饽饽

胶东过年，家家要蒸大饽饽。从大年三十晚上起，各家都要祭祀灶神、财神、天地神、家堂和老祖宗等，这祭祀的供品中，少不了大饽饽。

胶东人家过年做大枣饽饽，为的讨吉利。饽饽是发面做的，寓意“大发”。“枣”与“早”谐音，故大枣饽饽蕴含“早发”、“大发”之意。不管是期盼事业蒸蒸日上，还是渴求生意发达，总之，这“发”字着实包含了胶东人家祈求过上好日子的美好心愿。

◆饽饽磕子

说到做饽饽，就不得不提专用的模具——饽饽磕子了。“饽饽磕子”是用梨木和枣木料雕刻出来的，花纹图案有莲蓬、鱼、桃、蝉、狮、猴等各种造型，使用时把和好的白面放入刻有花纹图案的里面，磕出来，然后上锅蒸。用磕子制作出来的面食，不但美观生动，而且香甜可口。

◆灌香肠

香肠是过年的必备年货之一，也是老青岛人的传统。很多青岛人都会自己动手灌制香肠，从最初的自灌香肠储备年菜，到现在为了追求个性化口味DIY灌香肠，五香、辣味、川味……香肠里包裹着的年味越来越浓郁了。每年这个时候，居民小区里随处可见成串的香肠在晒太阳。

◆青食钙奶饼干

说到青食钙奶饼干，山东的孩子一定都会觉得亲切。包括许多三四十岁的人都还记得从记事起就开始吃，那时候一包饼干才几毛钱，用热水稍稍浸一下然后再吃特别好吃，既不噎得慌同时还保留了原有的甜味和奶香。据说上世纪七八十年代要走后门、托关系才能买到“钙奶饼干”，更是过年时才能吃到。有人统计过，至少四代孩子是伴着“青食”牌钙奶饼干长大的。

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长按







































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