酸奶，是生活中常喝的奶制品，但每当在超市选购酸奶时，都会头痛不已，因为酸奶品种多到眼花缭乱，名字五花八门，发酵的、风味的、复原乳、原味酸奶、乳酸菌等等，有时买到的酸奶相当粘稠，口感绵滑好喝，但有时却如饮料水般无差别，那么我们该如何正确挑选酸奶？◇首先了解什么是酸奶：酸奶属于纯牛奶的衍生品，酸奶采用纯牛奶作为主原料，经过杀菌后注入有益菌，也就是常说的发酵剂，经过发酵让牛奶发酸发稠，最后进行冷却封装，成为我们常喝的酸奶。虽然市面上所看到的酸奶品种杂而多，其实主要还是分为两种：发酵乳和风味发酵乳。最大不同点是风味发酵乳在制作过程里，会往酸奶添加各种口味如红枣、水果、干果等，各种添加剂与香精调配下，让酸奶的适口性更强，所售卖的价格更便宜，更能迎合大众，换取更多销量和利润。所以我们在选购酸奶时，酸奶无论买什么牌子，只要“4个信息”不对，都是勾兑的假酸奶，下面小鹿为大家科普挑选好酸奶的小技巧，学会查看酸奶瓶上的以下4个信息，尤其是第1和第4信息，只要不对，别管是否大牌，都属于勾兑的假酸奶，甚至并不属于酸奶。◇第1个信息，国家执行标准标签号酸奶的执行标准标签号：GB，（后缀有些会带年份如-、-等），只有这个标准标签号才属于酸奶系列。而有些名叫酸奶，标准标签号却标注：GB/T，这标签号的意思是含乳饮料。不懂啥意思的，看以下三种酸奶产品标准号就清楚了。▲TB某网红酸奶（销量奇高！！！）▲某利果粒酸奶（真的好喝，酸酸甜甜，还有果粒）▲安某希希腊酸奶（除了价格贵，好像也没啥毛病）◇第2个信息：蛋白质含量酸奶主要营养物质是蛋白质，因此蛋白质越高，酸奶质量越好，但酸奶品牌混杂，其中不泛混有“勾兑酸奶”或“假酸奶”，这类酸奶所含蛋白质含量低，甚至有的还不标注。▲发酵乳所含蛋白质含量：2.9g/g以上▲风味发酵乳所含蛋白质量：2.3g/g，甚至更低。◇第3个信息：看包装名称酸奶品牌包装上的名称，有的会出现“饮料”、“饮品”、“风味”等词汇，如出现这类词汇的酸奶，都不建议选购！出现以上词汇的酸奶，基本属于“勾兑的假酸奶”了，尤其叫“风味酸奶”的酸奶，大部分都是添加各种谷物、水果、大枣等所谓的口味物质进行调配，酸奶质感稀，含糖量高味道甜，小孩长期喝这类风味酸奶一点益处都没有，不仅得不到营养，还容易导致血糖量超标。◇第4个信息，查看制作配方不管是纯牛奶还是酸奶，制作原材料都是“生牛乳”，而部分酸奶会标注“发酵乳”，如果连这种基本材料都没有，都属于“假酸奶”、“勾兑酸奶”、“含乳饮料”了，认准制作配方中“生牛乳”这3字很重要。◇如何挑选好酸奶？▲好酸奶的标准是：“2低1高”，低碳水、低脂肪、高蛋白质不管是瓶装酸奶还是盒装酸奶，除了区别上述4个信息，确定所选购的酸奶是正宗酸奶后，配料表营养栏中的“碳水化合物”标示还要越低越好。酸奶所含碳水化合物含量在10%~12%之间，选购的酸奶要在此含量以下，最高也不能超过。酸奶保质期并不长，冷藏保存一般在10~12天之间，最长不超过一个月，选购时还要注意查看生产日期。「酸奶无论买什么牌子，只要“4个信息”不对，都是勾兑的假酸奶」，


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