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这馒头我家隔三差五蒸一锅，不用整型个个都开花，喧软香甜还补血。平时家里的馒头都是自己蒸，今年这个特殊时期，闲来无事蒸了这个红枣红糖开花馒头。我们都知道红糖和大枣的营养价值都很高，特别是女性平时多食些大枣和红糖，还有驱风寒、补气益血的功效。可以说是是既廉价又实用的女性保健佳品。好多朋友都说自己蒸的馒头硬邦邦的，一点也不喧腾。想蒸一锅暄软、又口感劲道的馒头也是有技巧的：首先是用水，夏季用冷水和面，冬季用温水和面，和面时要慢加水、慎加水（我个人一般都会用面粉重量的50%-55%）。下面就是和面，要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，形成面筋。（这和做面包类似）。和好面就要发酵了，要掌握好发酵的程度。面团中出现均匀的小蜂窝状，说明已经发酵好了。蜂窝的眼越大，说明发的时间长了，甚至要发过头了。揉好定型的馒头一定要第二次醒发，夏季短些大约15分钟左右，冬季长些约20-30分钟。接下来就是蒸了，蒸馒头不可以直接用热水，应该先在锅内加冷水，放入馒头后，中火再加热升温，才可使馒头均匀受热，松软可口。另外，蒸好的馒头不要马上开锅盖，2-3分钟后在揭开，以免馒头突然遇冷塌陷。面粉克玉米面粉克红枣5个红糖40克酵母5克1.红糖用约克开水化开至无颗粒，红糖没有白糖细腻，需要提前融化，这样和面的时候才不会出现红糖疙瘩。2.不烫手时加酵母搅匀3.大枣洗净剪成小块4.两种面粉慢慢加入红糖水搅成絮状和成面团5.加入红枣丁再次揉匀6.放入温暖湿润处发酵至两倍大，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了7.案板上撒干粉，面团揉成光滑的面团后分成三份分别搓成粗的长条8.把三条摞在一起不用揉9.不用刀切，直接用手揪，截面向上保持自然性，加盖二次醒发20分钟至两倍大把馒头冷水入锅放入蒸蓖，大火烧开蒸20分钟，关火闷3-5分钟再打开即可不知道这些对您有帮助吗？小编喜欢用最简单、最普通的食材，给家人做健康的一日三餐。


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