入秋后，天气转凉，又到了“贴秋膘”的时候，夏季吃了太多的凉菜和冷饮，胃口也不是很好，所以在秋天的时候要多吃点有营养的，来滋补身体，让身体长膘。但并不是什么大鱼大肉都能吃，像羊肉这种属于温性的食物，很容易引起人体内的火气上升，秋天又是个干燥的季节，所以秋天的时候羊肉要少吃。牛肉不太容易消化，对脾虚者，也不适合吃太多，以腹胀难受。而鸡肉性质微温，脾胃虚寒患者适当食用能够温中养胃，增强脾胃调和好处。尤其是女性朋友，手脚冰冷的、月经不调的、贫血的，可以多吃鸡肉。

鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素，适量食用可以补充身体所需要的营养物质，为身体提供能量。而且鸡肉高蛋白，低脂肪，减脂期的朋友也可以放心食用，不用担心发胖。

鸡肉的做法很多，可以做成小朋友最爱的炸鸡，还可以做成各种炒鸡，烤着吃也很受欢迎，还有像什么豉油鸡，白斩鸡，口水鸡，想想都流口水。但要我说最有营养做法还是炖鸡汤，今天我就来分享鸡汤的做法，那哪些料可以放，哪些料不能放，下面就把详细的做法分享给您。

主要食材：一只母鸡

配料：葱，姜，红枣，枸杞，各种菌菇今天在菜市场买了一只小母鸡，买的时候已经让老板给剁好了的，回家只要洗干净就可以了。

用鸡肉炖汤的时候，一定不要焯水，焯水的时候，会使营养流失，所以一定不要焯水。我们可以在洗的时候要放一些食用盐，有条件的也可以加一些面粉，这样才能将鸡肉里面的血水和脏东西清理干净，多清洗几遍，洗净后备用。

再将大葱成细丝，生姜也切成丝，锅中加入多一些的食用油，中火把油烧热，油热下入我们切好的葱姜丝，翻炒出香味，炒香后再把洗净的鸡肉放进来，炒出鸡肉里面的水分，炒至图片中这样转入砂锅中。

炖煮大约5分钟，再将锅里面的葱姜丝捡出来，葱姜的香味已经炖到汤里面了，炖的时间长了，葱丝会化到汤里面了，这样煮出来的汤就会浑浊。接着加入一把大枣，一小把枸杞，再加入各种菌菇，我这里加了羊肚菌，香菇，竹荪，茶树菇等（菌菇包），煮鸡汤的时候加一些菌菇，炖出鸡汤会格外的鲜美。盖上盖子小火煲1个小时。

在煮鸡汤的时候千万别放料酒和各种香料，加了料酒会使炖出的鸡汤发酸，而加花椒和八角等香料会破坏鸡汤原有的鲜味，所以炖鸡汤时不要加料酒和香料。

时间差不多的时候再根据自己的口味加入食盐，过早的加食盐，会使鸡肉里的蛋白不易溶解，所以炖出来的鸡肉就会发柴，鸡汤颜色发暗。其他什么调料也不用放了，这样才会保持鸡肉原有的清香味。

用我这个方法煲出来的鸡汤，汤鲜味美，鸡肉太别的鲜香入味，汤汁清澈，口感鲜香，非常的营养好喝！

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