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大家好，欢迎来到百家号天天美食谈，我们今天要说的是：此菜正当季，不吃它亏大了，比萝卜便宜，比人参滋补，便宜又好吃！我自小就喜欢秋天，喜欢秋天那秋高气爽的感觉，更喜欢秋天那硕果累累的景象。秋天的菜市场上各种瓜果蔬菜飘香十里，样样俱全，价格也是极其的低廉。这时候的菜市场新鲜的南瓜已大量上市，南瓜也算得上是一种营养丰富的蔬菜，可以蒸着吃，可以炒着吃，还可以包包子，做汤喝等。所以秋天最好的瓜不是黄瓜，也不是冬瓜，更不是西瓜，而是价格极其低廉的南瓜。南瓜发糕南瓜的营养是说不完的，能护肝养胃，抗衰老，老人吃了可以降血压，孩子吃了有助于说生长发育。所以经常出现在我家的餐桌的一种主食是用南瓜和红枣做的南瓜发糕。这款南瓜发糕做法简单，营养丰富，我会隔三差五的做一次。因为南瓜发糕是由南瓜和红枣制成的，不仅芳香，还有助睡眠，！下面是详细步骤，我会把重点都跟大家讲解一下，保证做出的发糕，不塌陷，不回缩，松软筋道，一次就能成功。而且大人孩子都喜欢吃。喜欢的就进来学习一下吧！南瓜发糕：南瓜，酵母，白糖，鸡蛋，等。：1.首先准备一块南瓜，洗净去皮，把南瓜籽去掉，用刀切成克左右的薄片，然后上锅蒸。南瓜发糕2.南瓜蒸熟后加入20克白糖，（白糖的量可以根据个人口味增减）然后按压成细腻的南瓜泥。南瓜发糕3.晾至温热加入3克酵母搅拌均匀，如果南瓜泥温度过高，酵母会被烫死。搅拌均匀后再打入2个鸡蛋，继续搅拌均匀。南瓜发糕4.接下来，准备面粉克，中高筋面粉都可以，边倒入边搅拌。最后把它搅拌成比较干一点的面糊，面糊搅拌的越干，蒸出来的面糊就越筋道，而且还不容易塌陷。南瓜发糕5.盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方密封醒发至2倍大。南瓜发糕6.把醒发好的面糊用铲子搅拌一下，排净里面的空气，这样2次醒发后它的气孔才会均匀细腻，不容易塌陷。南瓜发糕7.在模具中铺上一层油纸，这样更容易脱模，没有油纸的话可以刷上一层油。倒入面糊，用铲子尽量把它摊平。然后盖上盖子二次醒发至2倍大。这个季节温度比较低，大约需要醒发30-40分钟左右。南瓜发糕8.利用醒发的时间，我们来准备一把大枣，用清水洗净，然后切成两半，去核备用。南瓜发糕9.当面糊醒发至原来的2倍大时，一定不要醒发过头，如果醒发过头面筋支撑不住，蒸熟的时候就会塌陷，然后把大枣摆在上面。南瓜发糕10.起锅烧火，凉水下锅，因为水烧开的过程也是酵母发酵的过程，如果是热水下锅的话酵母就直接被烫死了，就没有醒发过程了。南瓜发糕11.全程用大火蒸，大火能够使南瓜发糕的内部组织快速定型，防止塌陷。大约蒸20分钟左右，关火焖5分钟就可以出锅了。南瓜发糕切成小块吃起来也比较方便，这种南瓜发糕，做法简单，用南瓜和红枣，鸡蛋搭配在一起，营养丰富，蓬松暄软，用来当早餐或者下午茶，孩子的小零食都是很不错的。既简单又好吃，既能当主食又能当零食，如果你们喜欢的话不防也试一下吧！小贴士：1.用油纸蒸的发糕特别容易脱模，而且边缘特别的整洁干净。建议大家用油纸。2.经过2次醒发的发糕气孔特别的均匀，所以也不容易塌陷，而且这样做出来的发糕口感筋道，不会缩。3.蒸的时候全程要用大火蒸，因为大火蒸可以使发糕快速定型，从而使发糕的口感筋道更加美味！4.南瓜的营养是很丰富的，正当季，要多吃，营养易消化，松软可口。


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