今天是腊月二十，距离过年还有十天的时间，按照胶东习俗，这个时候就陆续开始蒸枣饽饽了。下面这组图片就是烟台农村蒸枣饽饽的场景，拍摄地点为福山张格庄镇。蒸枣饽饽要准备的原料就是面粉、大枣、饽饽粉等（这些在腊月的集市上很常见），辅助工具除了面板、面盆之外，通常还有硬币，硬币的主要作用，是帮助做枣眼。枣眼做好之后，需要用手指挑出来，这也是枣饽饽最能体现技术水平的一个环节。做的时候，大枣要提前切成片。在过去，生活条件没有现在这么好，切枣的时候，中间的枣核都不会浪费，用专门的碗盛着，很多小孩就靠附着在枣核上的枣肉解馋。而切出来的枣片，一般是不舍的吃的。枣饽饽做好之后，不会直接上锅，而需要用包袱垫着，在炕上饧一饧，这样饽饽才更有型。

饧好之后的枣饽饽，用棒米叶（玉米皮）垫着，一层一层放在笼屉架子上。

蒸饽饽需要用大火，在胶东农村，一般习惯用淘汰的老果树劈下来的木头，鼓风机一吹，火力很旺。枣饽饽在蒸熟之前，还不算太显个头。等出锅之后，它们的个头就会膨大不少，当然火候也要控制好，要不容易有裂口，俗称“笑了”。过去，胶东农村几乎家家户户都蒸饽饽。这几年来，不少人因为到城里或者工作忙不再蒸饽饽，在这种情况下，枣饽饽也逐渐成为一种“年货”，不少人专门卖饽饽。当然了，如果在农村有亲戚朋友的话，过年出门的时候，通常还会带两个饽饽作为礼物。胶东故事会


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