好久没有做豆沙包了，喜欢豆沙包的香甜和软糯。小时候一般是过年才能吃上豆沙包，过年一天天临近，馋起这一口了，那么就做起来吧！小时候，由于生活条件所限，豆沙包里一般是红豆和红薯。虽说现在制作豆沙包一般采用红枣和红豆，但是由于怀念小时候的味道，所以就按照古法炮制了。本来想选用白瓤的红薯，但是市场上没有找到，于是索性选择了蜜薯。蜜薯、红豆、红枣，做出来也非常不错呢！我和大家分享一下我的做法吧：1.首先，把适量红豆清洗干净，用清水浸泡一晚，红豆吸足了水分之后，煮起来非常容易；红枣也浸泡一下，清洗干净，红枣就不必浸泡太长时间了；这是浸泡好的红豆；蜜薯一枚去皮洗净；2.把蜜薯切成块状，和红豆、红枣、适量的清水一同放入电饭锅中，按下煮饭键，运行一个煮饭程序即可；这是煮好的红豆，剔除红枣里的枣核，捞出，放一两勺白糖，甜度根据个人喜好来掌握；3.用平铲子拌匀，由于馅有点稀，当时也暂时没有时间做，就放到冰箱冷藏室里了，用时候拿出来感觉豆沙馅软硬正好；克面粉，克温水，6克酵母，提前和成发酵面团；发酵至两倍大的时候，取出在案板上揉匀，分成小剂子，擀成圆饼状；4.像包包子一样包入豆沙馅，之后底部朝下，两手稍微整理搓圆一下，做成豆沙包生坯；蒸锅加水，蒸格上铺上干净的笼布，摆入豆沙包生坯，盖上盖子，再二次饧发20分钟；打开燃气开始蒸制豆沙包；待蒸汽上来之后，继续蒸15分钟就可以关掉火源，焖三分钟之后迅速打开盖子即可；5.温馨提醒：二次饧发可以保证成品表面的光洁；焖三分钟再开盖可以保证豆包表面不会回缩；取出豆沙包在案板上晾凉，这样就可以在冰箱里速冻保存了，吃的时候用蒸蛋器热一下，和新出锅的一个样，方便快捷。蜜枣红豆包，香甜软糯，你也想吃了吗？


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