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糯米红枣油饼糕

慈济大爱每日推出一款食材简单、操作方便营养健康、美味可口的素食

食谱提供者/摄影者:任莹

材料

糯米、面粉、红枣、红豆、葡萄干

红糖、生机果仁

做法

1，把糯米、红豆泡一个晚上备用。2，将泡好的红豆煮熟沥干水分，糯米用电饭煲蒸熟趁热加入红糖融化。3，再将红枣洗净剪成碎块，与红豆、葡萄干及生机果仁一起放入糯米饭里，搅拌均匀。4，把适量的面粉用开水烫过后，揉成光滑的面团，擀成薄片，用模具压成圆饼备用。5，锅中放油，烧至七八成熟，将圆饼放入锅里炸至10秒钟即可捞出。6，待其凉透后包上事先调好的糯米红豆馅即可。

小贴士：炸油饼时，一定要确保满10秒钟，只要它鼓起泡泡就立刻捞出来，否则颜色太深会影响到外观和口感。

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