处暑，即为“出暑”，意味着炎热的天气即将离去。届时秋意渐浓，昼夜温差变大，很多人会出现皮肤干燥、鼻咽干燥等现象，这也就是我们常说的“秋燥”。古人常说：“春夏养阳，秋冬养阴”，处暑过后在饮食方面也要有所注意，尽量以清淡为主、吃热不吃凉、吃酸不吃辣、多吃水果蔬菜等滋阴润燥的食物。下面给大家推荐的这5种美食，最适合秋季食用，并且配以菜谱，一起来看看吧！

一、鸭肉

民间有“处暑送鸭，无病各家”的说法。鸭肉作为桌上的上乘肴馔，也是平时人们进补的优良食品。鸭肉味甘性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。而且鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。

鸭肉的做法也比较多样，烤鸭、姜爆鸭、白切鸭等等，尤其是以鸭肉为主料，再配以荸荠、雪梨做成的鸭汤，更是味美至极。

图虫搜酸萝卜老鸭汤

食材清单：老鸭一只、萝卜半个、姜片、花椒粒

具体步骤

（1）鸭子清洗干净，切成块，放在冷水中浸泡去除血水。之后沥干水分备用。

（2）萝卜去皮切成滚刀块。姜去皮或者洗净，切成片，准备适量花椒粒。

（3）锅中不需要放油，直接倒入鸭肉翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

（4）把鸭肉放进砂锅内，倒开水，加入萝卜块和姜片、花椒粒，大火煮至沸腾后转小火慢炖2个小时，待鸭肉软烂即可。

二、萝卜

相信朋友们都听过这样一句话：“秋吃萝卜赛人参，保健养生在其中”。萝卜在民间素有“小人参”的美称。萝卜性凉、味辛甘，具有除燥生津、消食化滞、开胃健脾等功效。据统计，以萝卜为主要食材制成的美食可达上百种，例如糖醋腌渍萝卜皮、萝卜丸子、萝卜可炒食、可炖汤、可红烧、可做馅，可见萝卜在人们日常生活中还是相当受欢迎的。

所需食材：白萝卜、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精

步骤

（1）白萝卜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）排骨放在冷水中洗净，泡去血水，放入锅内，加姜片、料酒、葱段焯一下水。期间要撇去浮沫。

（3）焯好水的排骨洗净后控干十分备用。

（4）把白萝卜、胡萝卜放入沸水中汆烫一下，捞出过一遍凉水。

（5）砂锅中加水，放入葱段、姜片和排骨。大火煮开后转小火继续煮20分钟，之后放入白萝卜、胡萝卜、盐一块煮制，待排骨煮至软烂后即可撒上少许味精出锅。

三、山药

医家评价山药“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。由于秋季昼夜温差变大，而且天气也越来越凉，这时候有些脾胃虚弱的人，常常出现胃部不适等现象。这个时候多吃一些山药，就可以起到调理的作用。山药还是天然的补肺润燥之品，冷空气的刺激和雾霾空气的刺激，呼吸道出现问题的人人比比皆是，多吃山药也是百利而无一害的。

准备食材：铁棍山药克、熟大米粉、牛奶各适量

准备馅料：玫瑰酱克、熟糯米粉10克、花生碎20克

工具：月饼模具

详细做法

（1）山药洗净，切成小段，放在蒸笼上。适量大米粉放在耐高温的碗中，盖上保鲜膜，一同放入锅中蒸熟。

（2）克玫瑰酱放入碗中，依次加花生碎、熟糯米粉，搅拌均匀。然后带上一次性手套，捏成小球待用。

（3）取出蒸熟的山药，晾至不烫手，然后剥掉外皮。粘米粉同样取出来放在一旁晾凉后备用。

（4）去皮后的山药捣成泥，越细腻越好，之后根据山药的情况，适量添加牛奶和粘米粉，只要最后能成团即可。

（5）取46克左右的山药团，先揉圆，然后压成饼状，包上馅料，收口处捏紧。

（6）放在熟的粘米粉中滚一圈，放入模具中，稍稍按扁，压制成型。软糯香甜的“玫瑰山药糕”就制作完成了。

四、百合

百合，性微寒，味甘淡。《本草述》记载：“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪，故李氏谓其为渗利和中之美药也”。百合可鲜食可干用，它富含人体所需的优质蛋白质、微量元素、维生素，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

食材：鲜百合、青椒、红椒各半个、姜丝、白醋、白糖、鸡精、盐、水淀粉

制作过程

（1）青红椒洗净，从中间切开，去掉辣椒籽，之后改刀成块。

（2）百合剥开，取白色部分洗净备用。之后放入沸水中，加少许白糖焯水10秒钟，然后捞出过一遍凉水，在沥干水分。

（3）碗中放白醋、白糖、鸡精、盐、淀粉搅拌均匀，即成芡汁。

（4）锅少许油，放入姜丝爆香，然后下青红椒块大火快炒，之后淋入调好的芡汁，待芡汁变得浓稠，倒入百合，翻炒片刻即可出锅。

五、莲藕

莲藕性寒味甘、入心、脾、胃经。用莲藕制成的藕粉，可以开胃清热，滋补养性，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。况且进入秋天，正是莲藕收获的季节，古人讲究“不时不食”，所以这个时候用莲藕来做各种美食最合时宜。

准备食材：莲藕、糯米、大枣、枸杞、冰糖、蜂蜜

做法

（1）糯米淘洗干净，放入水中浸泡2个小时以上，如果天气冷的话需要延长浸泡时间，直到糯米能用手捏碎就可以了。

（2）莲藕洗净去皮，把头切下来不要丢。把泡好的糯米塞进莲藕里，一边灌，一边用筷子往下戳，直到塞满为止。

（3）用牙签把切下来莲藕头固定在原处，多扎几个牙签，防止糯米溢出。

（4）糯米放入锅内，加入没过莲藕的清水，放入冰糖，大火煮开后转小火煮1个小时左右，然后再加枸杞和大枣，继续文火煮1-2小时，直到把莲藕完全煮熟煮透。

（5）取出煮好的莲藕，晾至常温，拿掉牙签，然后切片摆放进盘中，上面淋上蜂蜜或者糖桂花即可享用。

本文由约翰饭编辑/原创，欢迎