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自从去年开始，猪肉的价格就一路上涨，终于到了现在猪肉的价格有一点回落了，这对于无肉不欢的小伙伴们来说，真的是一个天大的好消息啊。其实在平时的时候，猪肉吃得还是比较多的，很多人在炒菜的时候喜欢放上一点肉，这样荤素搭配不仅口感更好，而且营养价值也更高。当然相比起纯猪肉来说排骨更受大家的欢迎，在平时适当的喝点排骨汤也是非常营养的，很多老人还会把排骨汤当作补钙的佳品，当然在这里也要告诉大家一点，其实排骨汤虽然含有钙的成分，但是如果仅靠排骨汤来达到补钙效果的话是不可能的，所以说大家在平时的时候还需要吃其他的一些补钙食物，比如说虾皮、芝麻酱等等。那么平时我们在做排骨汤的时候，一般大家都会先将排骨进行焯水，因为排骨当中有一些血水和脏东西，通过焯水之后，不仅可以去掉一部分的腥味，也可以将排骨洗得更加干净，但是这一步其实是错误的，这一步会影响到排骨汤的营养价值，同时也可能会使排骨变得更加难吃。很多小伙伴看到这里可能会非常的疑惑，为什么不能进行焯水呢？那么排骨当中的腥味怎么去除呢？今天咱们就来跟大家分享一下。排骨汤首先大家将排骨买回家之后，先将排骨剁成小块，当然也可以在购买的时候直接让商家把排骨剁好，然后我们将排骨放在冷水当中浸泡半个小时左右，这样可以将排骨里面的血水和脏东西浸泡出来。浸泡好之后，我们再往排骨当中加入适量的面粉搓洗一下，因为面粉有很好的吸附作用，所以说这样可以吸收排骨表面的一些泉水和脏东西，同时也能够达到一部分的区间效果，最后再在清水下冲洗一遍。然后我们往排骨当中加入少许的食盐，白醋和料酒，这样抓取均匀之后腌制半个小时，通过腌制之后可以去除腥味儿。这时候锅中加入足量的清水水，一定要一次性的加足，然后将腌制好的排骨加入到锅中，放入葱段姜片儿，盖上锅盖对排骨进行加热，烧开之后，然后转成中火，排骨炖一个小时。等到排骨比较软烂之后，这时候我们还可以加入其他的食材，比如说加入适量的大枣或者是山药胡萝卜土豆等等都是非常不错的，这样蔬菜和排骨搭配在一起，不仅能够解除排骨当中的油腻感，而且也可以使汤喝起来更加营养。烹饪小技巧：所以说大家在炖排骨的时候，不要再将排骨进行焯水处理了，焯水处理很容易是排骨当中的营养成分流失一部分，我们只需要用温水浸泡一下，然后用淀粉吸附表面的一些脏东西，就能够清洗的非常干净了，然后用料酒腌制一下，这样就能够达到去腥的效果。当然在炖排骨的时候大家还需要注意，不要全程使用大火，需要水开之后转成中火，这样慢慢的炖才能够炖出排骨当中的营养。今天的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以


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