跟阿姨学煲汤，用它做头一次喝，好鲜，不上火润皮肤，这季节喝好！立秋以后气温由热转凉了，早晚很凉爽，但中午的气温还是挺高的。在东北这时候早晚都穿长袖了，气候也明显变干，皮肤也没那么滋润了。这季节在饮食上要适当调整，常吃些滋阴清热、润燥止渴，润肤去火的汤类为好。宝妈是北方人，在老家的时候不怎么煲汤，后来来北京之后才慢慢喜欢上了鲜美的汤类。前些日子，湖北的阿姨来家小住，阿姨喜欢煲汤，宝妈可是饱了口福，其中一道汤，宝妈头一次喝，阿姨做的时候我跟着学了一下，尤其是这食材之前没见过，也没听过，它就是番鸭，在湖北都叫它腾，用它煲的汤叫腾汤，这东西滋补，脂肪低，不上火不长胖，尤其适合立秋后吃，口干舌燥、食欲不振、病后虚弱人群吃更好。图上的这个就是番鸭，似鹅非鹅，似鸭非鸭，体重比鸭大比鹅小，北方少见，南方较多。今儿的番鸭汤，阿姨做的时候没有放过多的调味料，提鲜增味的两个食材真是好，它就是榛蘑和香菇，完全释放出它们天然的味道，真是好喝极了，并且番鸭的腥气一点都吃不到。另外文中还分享了煲这道番鸭汤肉嫩的小窍门，用水很重要哦，文末还有要点小贴士，一看就会哦！食材：番鸭1只，干香菇8个左右，红枣4颗，干榛蘑1把，姜2片，料酒1勺，盐适量，植物油1汤匙厨具：陶瓷炖锅做法：1番鸭一只，在买的地方让店家处理干净，回来清洗干净并剁成块，再洗去血水备用。香菇、榛蘑、大枣洗净并泡软备用2焯水。番鸭块冷水入锅，大火烧开，加入料酒去腥，撇去浮沫（目的是去腥）3备好热水，焯过水的番鸭块捞入洗净（这一步的目的是后期的汤清澈，不介意的省略）4炒锅加入一汤匙植物油烧到温热，捞入番鸭块大火翻炒(这一步的目的是增香去腥)5番鸭块倒入炖锅，倒入开水，加入香菇、红枣、榛蘑、姜片，盖上盖子大火烧开，中小火炖2小时6番鸭块软烂，汤汁浓郁，加盐提个味就可以出锅了（番鸭汤的颜色有点发红）宝妈小贴士：1要想番鸭块软烂软嫩，要点是冷水入锅焯水，后边的冲洗和慢炖都要用热水，冷水会使番鸭肉质变紧2盐要后放，先放盐会使番鸭肉变紧3食材中的红枣依据个人口味加减，多了汤甜，不喜欢的也可以不放4食材中的香菇和榛蘑能掩盖番鸭的腥味，其他调味料不要多放，会掩盖汤的鲜美用它煲汤头一次喝，不上火不长胖，适合现在吃，汤鲜肉嫩有窍门！喜欢这道汤吗？你有什么想法和看法，欢迎在下面踊跃留言、讨论！


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