过年的时候，家家户户都会提前准备一些当地的“风俗食物”，饺子，汤圆就不用说了，象征着合乐，团团圆圆。还有一些也是必吃的像面条，年糕等。年糕寓意年年高，这种食物不仅过年的时候吃，平时我们这边也常做，它口感好，营养美味，而且做法简单，我家每年这个时候必做的一种食物就是年糕。过年别忘做这个吃，无需烤箱，上锅蒸一下即可，无油低糖，真好吃。年糕，我们这边也叫切糕，切糕根据制作的食材不同，可分的种类也很多，可以用糯米做，江米做，还可以用黄米面制作，黄米面是由黄米研磨而成的一种粉，很适合做一些糕点类的食物，而且营养很高，含有大量的蛋白质和多种维生素，尤其是维生素E的含量很是丰富，常吃的话对身体是有很大好处的。下面给大家分享的就是由黄米面制作的切糕。最近我家没少吃它，上锅一蒸，切块存冰箱，随吃随取，好吃又方便。做这个，我们只需要准备红豆，大枣和黄米面即可，红豆和大枣都是营养高，口感好，又比较适合做糕点以及甜品的食材，和黄米搭配做成切糕，又香又糯，一次可以做多些，用保鲜膜包起来，存到冰箱，吃的时候热下即可，方便又省事。食材：红豆，黄米面，大枣，清水步骤：第一步：准备克的红豆，加入没过红豆的清水，浸泡8个小时以上，最后，当天泡上，第二天做。泡好的红豆倒入锅中，然后我们往里面加入没过红豆1个指关节高的水，开中火煮到锅中的水几乎没了，豆子用手轻轻一捏就碎了即可。如下图所示。第二步：准备2斤的大红枣，将它清洗干净后，放到锅中，煮到大枣飘起来，捞出控水备用。第三步：准备4斤的黄米面，少量多次的往里面加温开水，一边加入一边搅拌，和成如下图所示用手一握再一碰就撒开的状态就可以了，接着双手揉搓，将里面的小面疙瘩全部揉开。然后将黄米面再给它过筛一遍，这样做出来的年糕，口感更细腻。第四步：蒸笼上铺上一层防粘布，将煮好的红豆，先均匀的给它铺上一层，一定要给它摊平铺实。盖上盖子煮至水开上汽，上汽后我们在锅边给它铺上一层油纸，在红豆上面均匀的给它撒上一层黄米面，用筷子如图所示的样子给它扎上小孔。盖盖儿蒸到黄米面变色。第五步：这个时候，我们再铺上一层大红枣和红豆，然后再铺上一层黄米面用筷子同样扎上一些小细孔，继续蒸至变色，这样一层一层的蒸，虽然有些麻烦，但是不容易夹生，具体的厚度大家可以根据个人喜好来定，我这边是做了两层的厚度，最后再撒上多余的豆子，扎气孔再盖好盖儿，再蒸个20分钟就可以了。第六步：时间到我们趁热将年糕取出放到案板上，揭开上面的油纸，用刀切成自己喜欢的形状就可以开吃了，切的时候大家要注意一点，刀上一定要给它沾上一些水，这样防止粘刀。小贴士：吃不完的年糕，切块后给它裹上一层保鲜膜放到冰箱保存，吃的时候，拿出来再热一下就可以了，特别方便。切年糕的时候，刀上别忘涂上一层水，这样就不会粘刀了。以上就是今天和大家分享的黄米面年糕的做法，过年吃年糕是好多地方的一个风俗，吃多了江米，大米面的年糕，这种用黄米面做的您吃过吗？过年别忘做这个吃，无需烤箱，上锅蒸一下即可，无油低糖，真好吃。快来试试吧，如果大家对以上分享的内容还有更多其他的疑问或想法，欢迎在下方的评论区留言，感谢支持！


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