2月4日，正逢大年初四，也是立春节气，新的节气轮回开启，万物更新，生机勃发。立春，是二十四节气之首，立春为“四立”之一，“四立”分别是指立春、立夏、立秋、立冬，表示着春、夏、秋、冬四季的开始，对应的习俗便是“春种、夏长、秋收、冬藏”。春天，正悄悄地来临，大家感受到了吗？

立春这一天，在我国有着众多习俗，其中“咬春”最为熟知。“咬春”一般会吃些什么呢？多为春卷、春盘、春饼等。而这些传统美食里，不能或缺的就是新鲜蔬菜。华辉美食人今天和大家介绍一下最适宜立春时节吃的蔬菜吧，快来看看是哪“3绿”？

菠菜，是春天应时应节的蔬菜，春天讲究护肝，而菠菜对肝脏有益，因此在立春这一天吃些菠菜，“咬春”的时候，准备春卷、春饼、春盘材料的时候，记得将菠菜加上，当作馅料食用。菠菜食用前记得用开水焯一下，去除草酸，这样吃对身体更好。

俗话说“正月葱显神通”，立春节气刚好是农历正月，吃葱正当时。正月葱，指的是正月间生长的大葱或小葱，这时生长出来的葱，营养最丰富，也最嫩、最香、最好吃。如果嫌葱味道单一，可以搭配着猪肉炒一下，然后包裹成春卷食用，别有一番滋味。

生菜，在粤语里有着“生财”的谐音，因此在广东，生菜是过年过节非常受欢迎的蔬菜之一。立春吃生菜，生生猛猛又生财，除了意头好，好处也不少。立春时节的新鲜生菜，不仅水分多，口感爽脆，而且还有降火功效。过年大鱼大肉吃上火了？吃点生菜降降火吧。生菜的做法多样，还可以生吃，烫一下或炒一下，都一样味道鲜美。

除了上面介绍的3种蔬菜，立春时节还应该吃些什么食物呢？让华辉美食人继续为大家介绍一下吧。

春天一到，饮食上应该注意“多甘少酸”，在众多甘味食物中，大枣则是上佳之选。大枣性温，味甜，适宜春天食用。大枣可以直接吃，也可以去核泡茶、煮汤，大家选择喜欢的方式食用即可，记得要把枣核去掉，这样才不会上火。

春天雨水较多，天气多湿、多寒，日常饮食里加适量的辛温食物，是非常不错的选择，例如姜、蒜，不仅是调味的佳品，也能增进食欲。日常炒菜的时候，不妨加一些姜、蒜吧，既能提味，又能养生，一举两得。

春季讲求养肝、护肝，想降降肝火，蜂蜜是不错的选择，蜂蜜营养丰富，且有降火功效，用来泡温水饮用，不仅味道好，喝完都觉得润润的，非常舒服。

最后，华辉美食人再给大家一个养生温馨小提示，大家不妨看看。

立春过后，天气逐渐暖和，春夏要养阳，应该早睡早起，保持睡眠充足，精神爽利。此外，春季由于多雨水易潮湿，容易滋生细菌，所以一定要注重卫生，尤其是食物卫生，变质变坏，久放的食物就不要吃了，尽量吃新鲜食物，才能杜绝细菌，有益身心。同时要记得“春捂秋冻”，保暖工作也不要随意落下。