《1》

刚开春的时候，朋友来做客。

当时虽已入春，但没有多少温暖的感觉，窗外仍然是冷风阵阵。

遂打算，煮壶老白茶吧。

于是那天午后，李麻花拿出了很久未用的粗陶壶，洗干净以后，放在炉上煮水。

红泥炉就不必了，办公室里现有的电陶炉上煮煮就行。

等水烧开的空隙，正好准备茶点，找杯子，斜阳恰当时。

看到只放了茶叶进去煮，朋友问我们：“不加点陈皮、红枣什么的吗？”

彼时的季节，喝点温暖且开胃的汤水，似乎更应时应景。

奈何，手边没有陈皮，红枣也恰好吃完了，没有及时补货。

况且，平日里我们也不喜欢这种“大乱炖”的煮茶方式。

由此想到，据说东北有一道菜，就叫大乱炖，把各种各样的食材加在一起，用铁锅炖一炖就行。

非常适合懒人，且没有什么固定搭配。

想必现在的特殊情况下，某些地区的朋友为了填饱肚子，也为了节省时间，通常都是大乱炖。

至于炖的是什么，取决于冰箱里还剩什么，或者今天送到了什么菜。

即便食材有限，也能犒赏自己。

只要我们还有好好生活的信念，艰难就是暂时的。

《2》

说回正题。

其实，陈皮和茶叶的组合搭配并不是 次出现了。

早在前几年，陈皮普洱茶就已经开始流行，甚至成为了一种“网红产品”。

有人说，醇厚的普洱熟茶配上清新的陈皮，会产生“1+1＞2”的效果。

每个人的喝茶口味不同，喜好也不同，自然是没有标准可言。

光是“好喝”这一点，个人就有种看法。

但站在茶叶的角度来看，任何的好茶都不建议加料，无论是陈皮也好，红枣也罢，一律不提倡和老白茶一起喝。

原因很简单，加进去的材料，会破坏老白茶的原汁原味。

并且，也很难保证是否会发生不良反应。

大家都知道，老白茶的香气很丰富，有药香、陈香、花香、粽叶香等，老寿眉饼还有枣香。

这些香气都是 的，完全属于茶叶自带的味道，而非依靠加料。

反之，陈皮本身就是一味中药，味道芳香，闻起来带着一股果香，还有药香。

但老白茶的药香，和真正中药的药香是不同的。

直接煮中药的气味，会更浓郁，更纯正。

而老白茶当中的药香，只是类似某些根茎类中药，如当归、熟地、防风等的香气，但并不是完完全全一样。

一个是中药本药，一个是近似香。

把陈皮加到老白茶里一起煮，反而会让陈皮浓重的味道掩盖茶叶的清香。

虽说从另一方面来看，有了陈皮的参与，老白茶汤里的药香变得更强烈，但终究不是原汁原味了。

除此之外，陈皮的功效和老白茶的功效，毕竟是不相通的。

万一某些茶友不适合喝陈皮，身体产生了负面影响，还以为是老白茶不好呢。

所以，想喝陈皮的味道，想体验陈皮的功效，倒不如直接喝陈皮煮水来得更加纯粹。

想喝老白茶，那还是清饮吧。

品尝一杯干干净净的、不加任何材料的茶汤，感受老白茶的纯正风味。

《3》

说起喝茶加料，还想到了另外一个故事。

相信很多茶友喝老白茶，是奔着枣香去的。

枣香，是老白茶饼专有，并且必须是产区好、工艺好、储存好的寿眉饼，才会产生干燥、温馨的枣香。

这股枣香，类似于平时蒸红枣糕，或者是用红枣皮煮水的气息。

甜而不腻，恰到好处。

散茶是没有枣香的，品质不好的老寿眉饼，或者是做旧的寿眉饼，也很难陈化出枣香。

即便有，枣香也不持久，不浓郁，不耐泡。

但现实生活中，真 质好的老白茶饼，价格比较高。

有一些茶友矛盾的地方在于，既想喝老白茶，又考虑价格因素，囊中羞涩。

于是乎，脑子里灵光一闪，想到了一个折中的办法：

品质不好的老白茶饼枣香弱，那就自己加几颗红枣进去一起煮，不也是“枣香”吗？

果断下单，把购物车里99元包邮的“10年陈老白茶”饼买回家。

收到货之后，激动地撬下一部分，扔进煮茶壶里煮，顺便附带三五颗红枣。

也只需要这么几颗，就能让空气里都弥漫着浓浓的红枣香，便是部分人印象中的“枣香”了。

大约十分钟以后，茶汤煮好了。

倒出来喝，发现汤水不苦不涩，还伴随着持久不散的枣香。

以为自己捡了大便宜，用如此低廉的成本，就拥有了许多人梦寐以求的枣香。

殊不知，此枣香非彼枣香。

老寿眉饼里的枣香，是天然形成的，经过压饼的工序之后，部分细胞壁破裂，细胞液溢出，并附着在叶表。

当这些物质被释放出来，有了更多的机会和氧气接触，渐渐地生出了一种果香。

而这种果香，又有几分接近红枣的香气，故称之为枣香。

人工添加的红枣，和自然陈化而来的枣香，虽然闻起来确实很像，但本质上天差地别。

天然的美女，和后天靠整容的“人造美女”，同样是美人儿，但明眼人一看就能分辨出来。

相比起来，大家还是更喜欢天然的。

《4》

本打算收尾，李麻花又提供了一个素材。

“你看，有人留言说老祖宗煮茶都是要加料的，这叫传承，快给他说说。”

的确，古人曾经将茶叶当成食物，和各类调味品一起煮，曰“茗粥”。

也就是像我们现在的粥一样，不仅仅有米，还分咸甜，还加各种辅料。

这样的一锅乱炖，其实和菜汤无异，压根不是为了品茶。

陆羽在《茶经》里就吐槽说：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。”

可见，茶圣也不喜欢往茶汤里头放调味品。

他觉得，只要“初沸则水合量，调之以盐味”就够了，或者可以不加盐。

总而言之，目的都是为了尽量保持茶本来的味道。

从《茶经》开始，茶已不再是粗放的粥茶，而是逐渐走向精细化。

这是社会发展的必然后果，代表着人们的生活质量提高，不再仅仅追求填饱肚子，而是为了品茶，或者再上升为一种精神娱乐。

再退一步说，过去煮的不是老白茶，而是绿茶。

把几千年前的习惯，生搬硬套到21世纪的今天，难道不是越活越回去了？

如今，茶叶的品类变得丰富，有六大茶类，且各个都工艺精良，力求将好茶的特点发挥到 。

既然如此，我们更应该顺应这一趋势，将清饮作为主流。

当然，加料与否是个人喜好的问题，如果实在想来个“混搭”，又未尝不可？

《5》

普洱茶是普洱茶，老白茶是老白茶。

有些特性，是各类茶叶共通的。

但有些东西，不能照搬照做，盲目跟风。

这么多年来，我们也遇见了不少和“老白茶加料”有关的情况。

大多数的茶友，因为遇人不淑，买到了劣质的老白茶，发现香气寡淡，滋味薄弱。

故而出此下策，想要依靠加料来挽回一些风味。

从这些事件当中，看出了满满的无奈。

毕竟是自己花了钱买回来的茶叶，食之无味，弃之可惜。

说到底，还是要买好茶，喝好茶。

不仅给自己的肠胃好一点的待遇，更是香气滋味的飞跃。

无论贫穷富贵，那颗爱茶的心，不应该变。

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小陈茶事旗下白茶