蒜茸蒸豆豉排骨

[原料]排骨g，蒜2个，小米辣3根，豆豉30g，盐3g，糖2g，豆粉5g，香油5ml，水15ml

(具体做法)

排骨洗净沥干，沥干后，豆豉切成碎粒，蒜瓣切成蓉，小米辣切碎

在排骨里加盐，糖，碎豆豉，用手把蒜蓉抓匀

分两次加水，用手抓匀，放入豆粉，香油，腌1小时以上

入锅蒸20分钟，排骨铺平蒸，不要重叠，这样不易熟

蒸好后出锅，洒上小米辣酱即可

大蒜白肉

配料

五花肉，*瓜，大蒜，葱，姜，盐，生抽，芝麻油，糖，料酒，辣椒油，适量的辣椒油，适量的五花肉。

实践

冷水下锅，放入葱姜和料酒，把肉煮熟。

把锅烧开后放入。

用刨皮刀把*瓜刨成又长又细的瓜片。

把*瓜铺在盘子上摆成形状。

把煮好的肉切成小块待凉。把肉片放在*瓜上。

大蒜捣成泥。

盐中加芝麻油和生抽，也可加些辣椒油。把肉均匀地浇在上面。

排骨

原料：排骨，沙司，姜，葱，蒜，胡椒，蜂蜜，红葡萄酒，蚝油，盐

实践：

生姜切片，葱切碎花，大蒜成末，排骨剁段浸水去血，控水捞出备用

起锅放油，待油温8成热时，下姜片，葱花，蒜蓉爆香后下入过血水的排骨中火温炸捞出控油备用

盐，混合均匀后用保鲜袋密封，放入冰箱腌制

把腌过的排骨放进铺着锡纸的烤盘里

将烤盘放入烤炉内，调温度，烤30分钟(每15分钟翻面)，烤制装盘(吃完后再刷上沙司)

红烧鸡块

配料：鸡肉克，山药克，姜15克，葱头20克，植物油1勺，盐半茶匙，白糖18克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙

鸡肉洗净切块；

锅内放油，下白糖炒至金*，放入鸡块炒至上色，放入姜片，倒入沸水、盐、生抽、蚝油，大火烧热，转中火煮至熟；

把山药切成滚刀，放入锅内一起烧；

第四，当山药能轻易扎入的时候，用大火收汁，将小葱切成段，炒匀，出锅。

苦瓜炒蛋

原料：两小根苦瓜；四个鸡蛋；半根葱

苦瓜对半切开，去籽，再顺直立方向切成细条，最后再切成小碎丁，葱花切末

把鸡蛋打在碗里搅拌，然后把准备好的苦瓜丁和葱花放在碗里搅拌

热锅放适量油，

把苦瓜蛋和鸡蛋一起倒进锅里，炒匀，加盐调味。

辣椒肚汤

配料：猪肚，白胡椒，红枣，枸杞，山药，生粉，盐，醋，料酒

翻洗一下新鲜猪肚，放入热水中烫约15秒后捞起；

把猪肚放进盆里，加一勺生粉，小半勺盐，2滴白醋，用力抓一抓，洗净，再用此方法重复洗净一次；

炒锅加入1盆冷水，放入猪肚，再加入半勺料酒，开大火煮3分钟；

焯好的猪肚较热时，用筷子直接按下，切成条状。白椒切碎，大枣去籽，枸杞也洗净，山药切成小片备用；

另外取一砂锅，加一盆水，提前放入白胡椒，待水煮开，再倒入猪肚和山药，中火煮45分钟；

最后看到山药在汤中完全溶解，就倒入红枣和枸杞，改小火煮15分钟，再加半勺盐和味精出锅即可