鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但是鸡肉中缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核*素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，不宜长期食用。今天小董分享8道鸡肉的做法，鲜香味美，肉质细腻，下面一起看下具体做法吧。第一：炸鸡排主要食材：鸡肉，配料：葱，姜，蒜，鸡蛋，面包糠调料：料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，辣椒面具体步骤：1、鸡胸肉削片，正反拍打鸡胸肉，切葱花，蒜、姜切末。2、放料酒、蚝油，放五香粉、黑胡椒粉，放半勺盐，3、放鸡胸肉腌20分钟以上。鸡胸肉取出沾层淀粉，4、裹层蛋液，裹层面包糠，油烧五成热放鸡排小火炸，5、鸡排定型后翻面，炸三分钟捞出切成块，6、放点胡椒粉，辣椒面就可以开吃了。第二：大盘鸡主要食材：鸡肉，土豆，配料：青椒，红辣椒，洋葱，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，八角，花椒，调料：生抽，料酒，盐，蚝油具体步骤:1、土豆洗干净削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡备用2、青红椒去头去籽，切成块，装盘备用，洋葱一分为二，切成片，用手掰散开，这样好熟一些，葱切成段，姜切成片，蒜切成大块，香菜切段备用，干辣椒剪成段3、鸡肉剁成大点的块，放入盆中，再用清水冲洗干净，去除血水4、锅中烧水，将鸡块凉水下锅，放几个姜片，倒适量料酒去腥，大火烧开撇去浮沫，倒出来过一遍凉水5、锅中放入少量的油，冰糖凉油下锅，炒出糖色后放入鸡块，快速翻炒上色，将鸡块水分炒干，然后放入桂皮香叶，八角花椒，再放入葱姜干辣椒炒香，6、炒出香味之后放两勺豆瓣酱，炒出红油后加入清水，没过鸡块即可，放入葱段，放适量生抽，料酒，少量蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后转中火煮10分钟左右，煮好之后放入土豆块，放一勺盐调味，大约煮10分钟将土豆煮透就可以，最后放入青红椒和洋葱，翻炒均匀断生就可以出锅装盘了，在上面撒点香菜就可以开吃了第三：山药炖鸡汤主要食材：鸡块，山药配料：葱，姜，大枣，枸杞调料：料酒，盐具体步骤:1、鸡洗净剁块,凉水下锅，倒料酒，放葱段，姜片2、山药去皮切片，大枣、枸杞洗下3、撇去浮末在煮一分钟，捞出过清水在炒下4、放葱姜，倒开水炖30分钟，放枸杞，山药，大枣5、炖10分钟放两勺盐炖10分钟即可第四：宫保鸡丁主要食材：鸡肉，配料：鸡蛋，淀粉，*瓜，红萝卜，葱，姜，花生米调料：盐，胡椒粉，料酒，食用油，香醋，蚝油，生抽，糖，鸡精具体步骤：1、肉切丁，放盐、胡椒粉，料酒，打个蛋清，加淀粉，食用油搅匀2、*瓜、红萝卜切丁，葱切片，姜切丝，碗中放勺料酒、香醋、蚝油3、2勺生抽，1勺糖，少量鸡精，水搅匀，花生米炒熟盛出4、鸡丁炒熟盛出，葱姜干辣椒炒香，放勺郫县豆瓣酱炒出红油5、放料汁煮开，放鸡丁，*瓜丁和红萝卜丁翻炒第五：鸡米花主要食材：鸡肉配料：淀粉，鸡蛋，面包糠调味：料酒，生抽具体步骤：1、鸡胸肉切丁，放料酒、生抽2、放盐、胡椒粉、鸡精搅匀腌20分钟3、肉丁裹层淀粉，沾层鸡蛋液、裹层面包糠4、油5成热下肉丁，中小火炸2分钟捞出就行了第六：地锅鸡主要食材：鸡肉，土豆配料：青红椒，葱，姜，蒜，调料：生抽，料酒，老抽，十三香，盐，鸡精具体步骤：1、青红辣椒、土豆切块，葱切片，蒜切块，姜切丝2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒煮开捞出，鸡块炒至微*3、放葱姜蒜大料炒香，放生抽、料酒、老抽炒匀，加热水4、炖3个小时放土豆炒匀，放2勺盐，一勺十三香、鸡精炒匀5、煮10分钟放青红椒断生就行了第七：炖鸡汤主要食材：鸡肉配料：姜，葱，枸杞，大枣，八角，调料：料酒，盐，具体步骤：1、鸡块洗净控水，姜切片，葱切段，准备配料2、鸡块凉水下锅，放姜片，倒料酒，焯水捞出过遍凉水3、鸡块放锅中，倒清水，放枸杞，大枣，葱，姜4、倒料酒煮10分钟，中小火炖一小时5、在放盐煮10分钟就行了第八：*焖鸡主要食材：鸡肉，香菇配料：青红椒，葱，干辣椒，姜，*豆酱调料：生抽，蚝油，料酒，胡椒粉具体步骤：1、香菇切片，青红椒切成菱形块，葱，干辣椒切段，姜切两刀，蒜切块2、鸡腿块洗两遍，放两勺生抽，蚝油，料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟3、锅中倒油，油热之后放茴香，倒入鸡块翻炒4、鸡肉发白放入葱姜蒜干辣椒炒香，放两勺*豆酱翻炒入味5、鸡块倒入砂锅中，倒入热水没过鸡块，大火烧开转小火炖煮5分钟6、放入香菇煮10分钟，汤汁浓稠后放青红椒焖两分钟就可以开吃了


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