钱江晚报·小时新闻记者杨茜通讯员张弛尹慧进入秋冬之后，不少朋友都会通过食疗来调补身体，医院老年病科熊静芳副主任中医师提醒，眼下的杭州气温还是比较温暖的，进补如果选择吃羊肉、当归、红参、高丽参等，恐怕容易上火，此时来点白木耳或黑木耳滋养一下，更为合适。白木耳与黑木耳都属于胶质真菌类植物，在我国都具有悠久的食用和药用历史，“黑白配，补肺肾”。黑木耳(又名木蛾、耳子)味甘,性平。归肺、胃、肝经。黑木耳具有润肺养阴、止血之效。可用于血痢、漏下崩中、眼流冷泪、阴虚肺燥、干咳无痰或痰黏量少、胃阴不足、咽干口燥、大便秘结、吐血、便血、痢疾、痔疮出血。大便不实、便溏腹泻者不宜食用。黑木耳炖瘦肉材料：黑木耳干10克，瘦猪肉克，生姜3片，盐少许。做法：瘦肉切丁，黑木耳去蒂洗净，加生姜3片，水适量，小火炖煮30~40分钟，然后加盐调味即可食用。功效：滋补脾肾，适合肾虚耳鸣人群的日常食用。黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用有利于体内产生的垃圾及时排出体外。对血液黏稠度高、血胆固醇高的中老年人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用,有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。研究还发现,中老年人经常食用黑木耳,或用黑木耳煮粥,对防治多种老年疾病,抗癌、防癌、延缓衰老，都有很好的效果。银耳(又名白木耳、白耳子)味甘、淡,性平。归脾、胃经。银耳具有润肺化痰、养阴生津、补脑强心、止血之效。银耳性平无*，还有补脾开胃、益气清肠的作用。可用于低热出汗,肺热咳嗽,胃阴不足,咽干口渴,大便燥结,肺燥咳嗽。银耳不宜一次食用过多。凡患有感冒、风寒、湿痰咳嗽、大便不实、便溏腹泻者不宜食用银耳煲鸡材料：干银耳20克，乌鸡半只，枸杞一小把，大枣二三枚，食盐少量。做法：将银耳泡发后去蒂洗净，乌鸡洗净切块，与枸杞、红枣一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开，再改用文火煮个把钟，加入适量食盐调味即可食用。功效：滋补脾肺，适合伴有心悸、自汗、失眠、多梦等症状的人群食用。白木耳又名银耳、雪耳，被当作是平常百姓家的“燕窝”、滋补的佳品。中医认为其性平味甘，具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣的功效，特别适合阴虚体质的人群用来调养。银耳内含蛋白质、脂肪、碳水化合物,胡萝卜素、维生素B1、B2和磷、钙、铁等物质,并含17种氨基酸和多糖、纤维等,营养价值较高。无论黑木耳还是白木耳，都是我们厨房里比较常见的食材，最后再推荐一款“双耳汤”，既润肺又益肾，这个周末就动手试试吧！双耳汤《中国药膳辨证治疗学》银耳10g,黑木耳10g,冰糖30g。滋补肺肾。适用于肺阴虚之咳嗽喘息等症,肾阴虚型动脉硬化、高血压、眼底出血等。将银耳、黑木耳用温水发泡,并摘除蒂柄,除去杂质,洗净,放碗内,加水适量,入冰糖。置蒸笼中蒸1小时,待木耳熟透即成。食银耳、木耳,喝汤,每日2次。素体阳亢以及有实热证的人谨慎食用。本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。


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