阿胶是一种补益药，为马科动物驴的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。具有补血，止血，滋阴润燥等功效，常用于血虚萎*，眩晕心悸，肌痿无力；多种出血证；阴虚证及燥证。

主要含蛋白及肽类成分，经水解后得到多种氨基酸，如甘氨酸，谷氨酸，丙氨酸，精氨酸，天冬氨酸，赖氨酸，苯丙氨酸，丝氨酸，组氨酸等。

阿胶的食疗功效与作用，补血、止血、滋阴润肺佳品

性味归经

味甘，性平，归肺、肝、肾经。

功效与作用

补血、止血、滋阴润肺

阿胶具有补血的功效，能够缓解血虚导致的面色淡白、心悸多梦、头晕眼花、手足发麻等症状。阿胶还可以起到止血的作用，适用于治疗便血、咯血等病症。此外，阿胶有滋阴润肺之效，对于热病伤阴、肺燥咳嗽等病症有一定的调理效果。现代临床常用于辅助治疗慢性胃肠道出血、功能性子宫出血、更年期综合症等疾病。

注意事项

适宜人群

血虚患者、便血患者、咯血患者、热病伤阴者、肺燥咳嗽者

禁忌人群

脾胃虚弱者

不宜同食

大*

阿胶是一味中药，畏大*，两者不宜一起服用。

阿胶的食疗功效与作用，补血、止血、滋阴润肺佳品

食用方法

研末冲服

取适量阿胶，研磨成阿胶粉，放入杯中，加入适量的开水，搅拌均匀，待水温适宜后即可饮用。

制作糕点

准备适量的阿胶、红枣、黑芝麻、核桃仁、*酒、冰糖、枸杞子。将阿胶敲碎，放入*酒中泡一天备用。将黑芝麻炒熟、红枣清洗干净后去核切条备用。将阿胶和*酒倒入锅中，加入冰糖，小火熬至阿胶和冰糖融化，加入黑芝麻、红枣、核桃仁、枸杞子，搅拌均匀后倒入模具中，盖油纸压平压紧，冷却定型后即可切片食用。

烊化服用

用烧开的药汁或*酒，浇在阿胶块上，使其融化之后再服用。

食疗方法

1、阿胶*酒

阿胶克，*酒30毫升置锅内，隔水加盖蒸约两至三小时，待其全部溶化后取出即可。每日一至两次，每次服两匙，此法适用于一般血虚症。

2、芝麻、核桃阿胶膏

阿胶克，砸碎，*酒毫升，浸泡一周。

待阿胶呈海绵状，略加水炖化，加入黑芝麻、核桃仁适量，加上冰糖克，蒸1小时，不断搅拌，冷却即成冻膏。每天早晚各一至两匙，温开水冲服。此法对患腰酸怕冷、耳鸣和阴虚或肾亏等症有特效。

3、人参、桂圆阿胶膏

阿胶克，*酒毫升，浸泡呈海绵状，略加水炖化，加入适量人参煎液或人参粉，配入桂圆肉拌匀，加冰糖蒸1小时许。冷却成冻膏，每天早晚各一至两匙服用。适用于气虚疲乏无力，兼有心悸畏寒等症。

阿胶的食疗功效与作用，补血、止血、滋阴润肺佳品

4、蜂蜜鸡蛋阿胶膏

将阿胶、蜂蜜、鸡蛋配合服用，东阿阿胶适量炖化，加入鸡蛋一个，蜂蜜一匙，每日空腹服一次，对于虚疲咳嗽症疗效较好;可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病多痰。

5、阿胶羹(即食阿胶)

取克阿胶砸碎后，加入*酒mL浸泡1-2天，加入冰糖克，水克，蒸1-2小时，加入黑芝麻和核桃仁(黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状)，搅拌均匀，再蒸0.5-1小时入凉成冻后置于冰箱内保存。每天服用早晚各服用一匙，服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。

此种服用的方法可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。

6、阿胶粥

取糯米g煮熟，候熟入阿胶15g稍煮，搅令烊化即成。

功效:养血止血，滋阴润肺安胎。

7、阿胶葱白蜜

用新水煎葱白三片，去葱，入阿胶二钱、加蜂蜜二匙溶开，食前温服。

功效：养阴生津，润肠通便。主治：老年人体虚大便干涩。

8、阿胶甜肉

制作：瘦肉g洗净切块，先炖入成熟时入阿胶20g白糖50g、花椒5粒炖至熟，大火收成浓汁。

功效：治贫血。

9、阿胶炖野雉

将野雉肉块克洗干净，放入沸水中焯去血水，捞起放入炖盅里，加入汤水，阿胶(30克蒸溶的)，红枣12枚，姜片，葱结，精盐，盖上炖盅盖，上笼旺火炖2小时，出笼后，放去姜片，葱结，撒入胡椒粉，淋香麻油即可。

10、阿胶煮红枣

取大枣10枚置锅内，加水适量煮熟，加入捣碎的阿胶6g，溶化，红糖适量调味。饮汤食枣。

功效：养血健脾。主治：心脾两虚，心悸失眠等。