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小孩放暑假在家，经常吵着要吃点零食小吃，但小孩喜欢吃的各种零食，大多都是垃圾食品，像辣条、薯片、糖果的，无一不是容易热气咳嗽的食物，而且这些零食还含很多添加剂，多吃不健康。所以也有些家长会想到在家自己制作一些简单的网红零食，既健康，还是0添加，小孩吃着也放心，最近两三年火爆全网的奶枣，就是其中一种。奶枣的制作方法说难不难，和牛扎糖、雪花酥类似，都用到了棉花糖+黄油+奶粉来融化成奶糊，只不过裹的内馅配料不同罢了。雪花酥的内馅用的是坚果类+饼干，形成软糯香酥的口感。牛轧糖的内馅用的是花生和坚果类，所以质感偏硬，但很有嚼劲。而奶枣的内馅，则是红枣+小巧坚果如巴旦木、杏仁等，形成三层不同的口感。与牛轧糖和雪花酥相比，奶枣的口感更显软糯，口感层次丰富，而且体型小巧玲珑，颜值更高，Q糯好吃。关键这些网红零食在零食店、面包店卖的价格非常高，但在家制作的成本却非常低，用料简单，本期小鹿把网红奶枣的制法及配方分享给大家，网红零食不用买，轻松自制成本低，健康0添加，一口一粒真好吃，关键是能让家里的小孩放开心来吃，不用担心。◇「网红奶枣材料清单」：红枣40克，巴旦木果40克，棉花糖克，黄油15克，奶粉30克，表面装饰用奶粉适量◇「制作过程」：步骤1｜先把红枣冲洗一下，用厨房纸把水分吸干，再用一个硬质吸管比如酸奶吸管，从红枣的底部捅入，稍微旋转一下，把枣核完整且轻松的取出。步骤2｜把巴旦木果小心地塞入红枣肚子里，普通规格的红枣，塞入一粒巴旦木果是刚刚好的。步骤3｜把所有红枣和巴旦木都混合塞好为止，接下来就可以开始炒制棉花糖奶糊了。步骤4｜不粘锅烧热后放入黄油，小火熬制完全融化，倒入棉花糖，全程小火持续翻炒至棉花糖完全融化，再倒入奶粉，顺时针方向进行搅拌，直到棉花糖和奶粉完全混合成半流动状的混合奶糊。步骤5｜关火后，倒入已经夹杂好巴旦木果的红枣粒，并趁热快速翻炒，让棉花糖奶糊充分裹挂在红枣表面。步骤6｜待棉花糖奶糊能够把每一粒红枣都充分裹挂充实之后，此时的奶枣表面奶糊的温度也冷却下来了，这时我们就需要戴上硅胶手套，将裹挂好奶糊的奶枣逐粒并快速分离开来。步骤7｜把分离开来的奶枣放入早已准备好的奶粉盘当中进行翻滚，让奶皂裹上一层薄薄的奶粉层，如此就不会再粘连了。而此时，我们的网红零食奶枣也大功告成了，圆润白胖，粉粉的，嫩嫩的，口感层次丰富，外层奶香十足，内馅的红枣软糯清甜，巴旦木香脆可口，好看又好吃。最后把制作好的奶枣进行简单包装，能够耐放，也可用于送人，颜值超高，还表达个人心意，好吃又有面儿，关键做法真心不难，全程也就一小时就完全搞定。◇「网红奶枣烹饪技巧」1、制作奶枣不要用大枣，因为大枣制作难度提高，而且内馅很难塞满，口感并没有想象般的饱满充足。2、棉花糖不要炒太久，只要完全融化了就可以加奶粉混合，棉花糖炒久了是会发硬的。3、当红枣表面裹挂上棉花糖奶糊之后，就需要快速逐个分离，不然等棉花糖奶糊冷却发硬之后，就不容易分离了，也容易把红枣拉坏。4、最重要一点，不管是制作奶枣还是雪花酥、牛轧糖，只要是要把棉花糖融化的零食小吃，都要用平底不粘锅制作，否则棉花糖奶糊粘连锅底，让你在制作过程和清洗都怀疑人生，做完连锅都不想要了。)


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