这个年过得不太平，太冷清，以致我不知道该如何写下去。新型冠状病*疫情爆发，人心惶惶，全国驰援武汉，新病例遍地开花，既有感人振奋的故事，也有坏消息坏人坏事。

大概不止我会这么想，今年这个年，真不叫过年。在病*面前，有几人敢笑谈生死？虽然疫情可防可控可治，在武汉官僚主义的延误之下，竟泛滥至此，加上缺少了信息的及时透明公开，缺少了有效的早期应急机制，缺少了必要的社会心理疏导，大家得到的最早的最多的疫情信息是来自网络的过饱和式打击。小小的冠状病*一度击溃了众多民众的意志力，口罩、消*液成为全国最稀缺的物资和最关心的话题……

动辄就要论生死，谁还顾上过年呢？

医院建院70年，一直担负着昌潍地区的传染性呼吸病防治工作重任，这一次又被潍坊市卫健委指医院。我年进院工作，新员工入院专科培训， 个科室就是结核科，护理两个月临床两个月，跟这个让老百姓听了头皮发麻的传染病有过一段相当亲密的接触，所以，我是不怕新型冠状病*的。呼吸道传染病，要有传染源、传播途径、易感人群这三个要素，即使新冠病*普遍易感，但随后全国启动的应急措施和防控指南我院都在 时间落实，如今全民动员多管齐下，极大限制了人员流动，普及的口罩和消*措施切断了传播途径，积极排查追踪尽快的隔离了传染源，一时全民皆兵。我跟外地的眼科同行说，放心，只要全民皆兵了，胜利就在眼前！眼科医生说的话当然是缺少说服力，但是现在钟南山院士已经满怀信心的预判，疫情在一周到十天左右达到高峰，不会大规模增加了。

这下大家信了吧，我先给自己点个赞。

该说年了。年三十我下夜班，上午医院参加防治新型冠状病*相关培训，下午不知不觉日已偏西，我在厨房刷洗头一天小马哥给的海蛎子，突然听到手机震动，一看是春启大大家的猛来电，还没接已经明白，老家的兄弟们还在等我回去请家堂那！心里瞬间一阵悸动。

“哥你到哪里了？都说非打通你电话才请家堂……”

“我…没回去”……兄弟聊了几句。

我曾经多次说过，只有回了逄家庄请了家堂，才算过年。

在逄家庄，年三十的习俗除了挂轴子、摆供桌、请家堂、放拦门棍、喝年酒、吃白菜饺子、半夜发纸马、煮豆腐饺子（只有这顿饺子才包福钱的，发纸马时在天井院子里摆一个小供桌，点三路香，拿小瓷碗盛三碗豆腐饺子供奉神明，放鞭炮、化纸钱，接神明，迎新年。初一晚上我竟然吃到了福饺，十几年没有吃到了，我跟朋友们说像我运气这么差的人都吃到福饺了，而且没硌掉牙，那么抗击新型冠状病*这一场战役我们会尽快打赢！）

还有一样我以前忘了说的，就是押锅饽饽、面鱼。

所谓押锅，过年夜里是不能空锅的，要有大饽饽、黍米年糕，寓意年年增高；还有面鱼，寓意是年年有余。五更分两岁，一夜连两年，过年不空锅，意为连年富足不缺吃喝。

家里做饭的大锅通常是在当门（堂屋）支的大锅灶，灶膛连通隔壁东屋的土炕，土炕里烟道曲折， 一路通向东山墙外的高烟囱，做饭顺便取暖，节约了燃料，乃是老百姓的千年智慧结晶。锅里放上挑选的大饽饽，那得揉的劲道、蒸的皮锃亮的才好；年糕需整块的方形生黍米糕，上面嵌了大枣，第二天切薄片用猪油慢火炒了， 融做一团黏黏糯糯，盛在撒了白糖的盘子里端上桌，孩子们筷子还在半路上，老人就先叫停了，“吃糕先喝水！”吃年糕是有禁忌的，不能喝酒，两物相克；必须先喝水，不然粘住肠子消化不了；事实上真的有咀嚼力差的老人孩子吞下一大口年糕噎住的，这也是流传千百年的经验。面鱼，我们老家叫合页的，用专用的模具（卡子）把面团做出鲤鱼或虎头鱼（金鱼）或寿桃或如意的形状，讲究的需用红对子纸在鱼眼、如意眼、寿桃尖染红了，蒸的合页那叫一个漂亮。如果是放足了红糖馅儿的，那得事先混合一点面粉在糖里，否则心急的孩子一口下去要爆浆，满脸都是糖馅儿了。

“二十八把面发，二十九蒸馒头”。这是穷日子的俗语，因为只有过年才吃上白面。事实上生活好了以后过了腊月二十就开始蒸饽饽了，凉透了放院子里的大瓮中可以吃出正月去，正月里就不用再做馒头了。饽饽，单听这个名称就比馒头好吃，事实上，饽饽是特指大馒头的，小馒头不配叫饽饽。昌潍地区百姓并不当自个儿是胶东人，但是自潍坊以东都是胶东半岛，胶东面食是做得很讲究的，各式面鱼、花饽饽做得出神入化，而返璞归真的大饽饽乃是最见功力的，饽饽皮油光劲道，瓤香甜可口回味绵长，先吃皮再吃瓤有一饽两味的效果。刚出锅的大饽饽略一放凉，不需就菜肴，大人孩子的都忍不住掰一块解馋。

一位曾经旅居青岛数年的湖北兄弟回忆山东的特色面食时，一脸神往的念念叨叨：“青岛人把发育丰满的漂亮姑娘比作姚哥庄大饽饽……”咳咳，扯远了。

奥，放心，我就是清清嗓子，不发热，不传染。

农家里蒸馒头，用自留的老面引子，和好面放炕头上发好了，揉的发亮，再用手扯成面剂子，单个揉过，团成馒头，过年的饽饽要大，个头小了太小气，而且口感也不行。做好的馒头必须放亭杆盖垫*上盖了笼布再发一下，这个过程也有让面粉二次发酵的功效，这样蒸出来才会油光发亮，不会鼓包塌陷。发好的馒头用盖垫端了逐个放入大锅，大锅里需在木质篦梁子上铺一层亭杆篦帘子，加足了水，盖好锅盖再压上重物，锁住热气。锅底用柴草烧火，手拉的风弦（风箱，发音就是风xian，我自己猜测的是弦，估计最早是戏谑的说法吧，比作拉琴）鼓风，这种随着风弦的活塞结构推拉往复形成的起伏的火苗舔舐着黝黑的锅底，不多时锅里热气腾腾，自锅盖缝隙慢慢透出白面的香甜气息，开锅后计时需再蒸半小时才熟透。左手拉风弦，右手投棒槌秸（玉米秸秆）乃是家家户户的标准动作，从和面到饽饽出锅整个过程丝丝相扣行云流水，乃是一门艺术，没有多年的历练是蒸不好这一锅饽饽的，过年的饽饽不仅要求好吃，还得好看，用小锅在天然气灶上是蒸不出那个效果的……

生活日新月异，如今在吃喝上真的富足了，但是每到过年时节能吃上老家的姑、姐姐们给蒸好的大饽饽乃是过年的一大幸福。除了过年这一阵，还有下来新麦子时蒸的新麦子饽饽，其余时间吃买来的馒头，是有形无神的工业产品。

*注：亭杆就是高粱穗下面的长杆，胶东产高粱，高粱杆用棉线穿起来做成圆形托盘，直径在2尺左右，周边不带高起的边，包饺子也是放盖垫，方便下锅；带边的叫传盘，是盛祝好的饺子用的，防滑落。必须强调，凡是饺子出锅只有用亭杆传盘盛了才好吃，饺子盘次之，普通盘子最差，具体原因不需讲解，有质疑也不辩解，有体会的自然有体会，没体会的可以找机会。

年前年后，病*肆虐，无心记录这些东西，有老家亲人留言问我怎么没写，我心里很是惭愧。因为逄家庄开枝散叶，还有很多迁居外地多年不能回老家看一看的亲人，一直