在千年古县行唐，曾经有这样一位牛人——许由，他不爱江山爱大枣。

　　多年前，许由隐居在箕山颍水（行唐县）一带，因其高洁贤德，年老的尧欲将“天下”让给许由，然而他断然拒绝了尧。许由放着皇帝不当，但也没闲着。

　　行唐县的大枣，就是许由领导大家引进的，由他栽培出来的大红枣，皮薄肉厚、色鲜味甜，他就是行唐县枣树的鼻祖。之后的日子，大枣种植也从这里走出了太行山、拓展到华北平原，逐渐传到四川、新疆。行唐县从此成为了中国红枣发源地。

也许是为了纪念这位先人，许由人爱吃许由饼。此饼因用油和面，烤熟后呈酥香；因馅有枣和豆，营养丰富且不含动物脂肪，不会发胖。实为保健食品。

许由饼的制作方法

１）采用精面粉，用油和面（豆油、花生油都可）。

２）采用大红枣去核和红白豆加水煮烂，待水快完时用勺子轧成枣泥。

３)将和好的面擀成直径约16厘米，厚约0.5厘米的片，再放枣泥，四周收起捏花，将枣泥包在其中，然后放在面板上，用手掌按压变成直径约12厘米，厚约1厘米的圆饼（不可将枣泥挤出）。

4)将做好的生圆饼置于烤锅内，放前烤锅预热，加点油（防止粘锅，饼更好吃）待烤得面发*（不能糊）反过来继续烤另一面，经过反复烤制，变成直径约16厘米，厚约12毫米的熟圆饼，就可出锅。

5)此饼 热吃，放凉后再吃也行（口感不如热吃好）。