在合格的吃菇群众心中，还有哪几个字比“云南菌子”更激动人心？

那是食材界的高级存在，天然的香气和鲜嫩的口感，混合着雨露的清新和林木的芬芳，仿佛七彩云南的深山精灵在舌尖上起舞，让任何美食家都无法拒绝……

哦，等一下。现在说云南菌子是不是还太早了？毕竟雨季才是菌子生长旺盛的时候。

但是，这个春天我们有了这样的幸运，可以抢先吃上云南的鲜菌：

羊肚菌，竹荪，鸡油菌，黑牛肝菌，姬松茸，金耳菌，多种鲜菌，一次满足你的胃口，一场云南馈赠的春日菌菇盛宴，不容错过，先到“鲜”得。

好嗨哦，云南鲜菌来开会，怎么做都好吃

三种组合，任君选择▼

是的，你没看错，春天就能吃到云南鲜菌了

这个春天，我家餐桌上多了几样来自云南的春日鲜菌。

因为有了云南的鲜菌，原本寻常的饭菜，似乎也多了几分珍贵感和郑重感，让人认认真真对待。

炖一锅乌骨老母鸡汤，或者切上火腿腊肉一起爆炒，那鲜、嫩、脆、爽、滑，带着山林馥郁的味道，令人沉迷无法自拔。

菌菇是天然的“提鲜魔法师”，云南菌子则一直在美食界享受崇高的盛誉。烹饪之后，鲜香而不油腻，也用不着复杂的厨艺，任你煎炒炖煮，都能跟其他食材碰撞出奇妙的反应。

菌菇兼有动植物二者之所长：像植物般生长，绿色健康，同时又有堪比动物的肥美与鲜香。它内蕴丰富的营养，含有人体所需的多种 酸、维生素，蛋白质含量也很丰富，鲜美又滋补。

云南是世界闻名的“真菌王国”。但是，可能会有人疑惑，为什么春天就有鲜菌了？

过去，在我们的认知里，野生菌和人工菌之间泾渭分明。很多野生菌是无法种植的，主要原因是菌子对生长环境极为挑剔，能在野外寻找到菌子，几乎也都靠上天赏赐。

但是现在，聪明的云南人模拟野生生长环境，对菌子进行半人工培植，并且近年来取得了突飞猛进的发展。所以我们现在在春天，也终于能吃到云南的鲜菌了。

和很多人一样，我也曾对半人工种植的野生菌持怀疑态度，担心口感和质量不佳。但是，经身边有丰富食菌经验的“吃货”美食家品尝，口感和味道都相差不大。

如今半人工种植菌子的培育条件，更多考虑了农业生态的良性发展，保持好水土，才能产出好菌子。而且，半人工培植的菌子还有独特的好处：无*性，少虫眼、少泥沙，吃着放心，在厨房清理起来也更轻松简单。

菌子好吃，但光吃一种菌也难免会腻。所以，我们为大家准备了三款鲜菌组合，里面一共包含羊肚菌、黑牛肝、竹荪、姬松茸、鸡油菌、金耳菌，可以每天换着吃。

云南新鲜采摘，真正的“先”到“鲜”得！

羊肚菌，开春鲜

我们挑选的羊肚菌，来自香格里拉和丽江，种植在海拔米以上，无污染、个头匀称。

菌的产地决定了口感。羊肚菌虽说可以人工培植，但对环境的要求依然苛刻，海拔、温度、湿度、光照，土壤……每一项都要符合，才能产出。

新鲜现摘的羊肚菌，带着独有浓郁的清香，菌体表面凹凸有致，纹路清晰，脆嫩少杂质，炖煮时更易入味。

不管炖什么，只要加了一点儿羊肚菌，都会增添独特的鲜香。简单清炒、*油小煎，都是一以贯之的肥厚多汁，香气四溢。

竹荪，菌中皇后

竹荪，因为菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，被称为“雪裙仙子”，也因鲜美的口味和丰富的营养而有“菌中皇后”之誉。

我们挑选的是长裙竹荪，菌朵完整，个头大。厚厚的壁管，煮进汤锅里会迅速饱满起来，像灌汤包一样，吃起来有爆浆的过瘾感，既有木耳的脆甜，又有香菇的芬芳，还有高级菌菇特有的鲜嫩。

竹荪的营养价值高，被誉为“草八珍”之一。它的口感脆嫩，味道清爽，吃法多样，常见的是煲汤、涮火锅，还可以拿来炒菜。用竹荪与整鸡、香菇、羊肚菌慢炖，更是鲜掉眉毛。

另外，竹荪的谷氨酸含量尤为丰富，可以说是“天然味精”，煲汤时放上几根，就非常提鲜。

鸡油菌，自带杏香

鸡油菌，是有名的“四大名菌”之一，因在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般,故此得名。

鸡油菌都是种植在远离城市和工业的山林中，仿野生环境种植，能更好地控制病虫害，不用担心添加和残留。

培植的鸡油菌挑选严格，有两个基本要求。一看：菌柄雪白、菌盖鲜*、朵形完整；二闻：新鲜采摘的鸡油菌，会有股淡淡的杏香。

鸡油菌可以素炒，也可以搭配鲜肉、火腿、蒜、韭菜等一同炒。烹饪后的鸡油菌，菇汁混合油和水一起在嘴里爆开，鲜嫩无比。

黑牛肝菌，肥厚嫩滑

牛肝菌是云南常见的菌种之一，品种比较多。其中，黑牛肝菌因鲜香而广受喜爱，菌肉肥厚又弹滑。 作家汪曾祺先生曾称赞牛肝菌：“滑，嫩，鲜，香，很好吃。”

野生黑牛肝菌一般生长于高海拔的混交林，用手掐破后会氧化变成褐色或蓝色，有微*，仿野生培植的牛肝菌则无*，而且含有大量蛋白质和多种 酸。

黑牛肝最常见的吃法是炒，搭配青椒、肉片、蒜一起炒，或直接和火腿丁一起焖饭，或炖一锅黑牛肝菌汤，美味、方便又营养。

姬松茸，神奇“药菇”

姬松茸，原产于巴西，它虽然名气不如松茸，但也是大有来头。

据说姬松茸原产于巴西的一个“长寿村”。因为姬松茸中富含蛋白质、维生素、矿物质，所以也被誉为“药菇”。

新鲜的姬松茸，外形完整、菇腿饱满、菌肉肥厚，闻起来有股杏仁的清香。口感脆嫩，滋味浓郁，非常适合炖汤，炖煮后亮澄的色泽，让人胃口大开。

金耳菌，菌中燕窝

云南人对于各种菌类早已见怪不怪，但提起“金耳”，都会竖起大拇指。

金耳，富含胶质、蛋白质等多种营养，有“菌中燕窝，耳中贵族”之称，以滋养闻名。曾作为宫廷贡品，备受皇家青睐。

金耳有特殊胶质，又软又滑，Q弹紧致。和银耳一样，最常见的吃法是加冰糖、大枣、枸杞、百合等食材炖煮，或煮粥。熟烂后清香软糯，吃一口，滑嫩爽口，还有饱满的肉质感。

六种鲜菌，三种组合，每个组合包含四种鲜菌共g，任君选择。

只需多块钱，就可以吃到几种菌，分量很足，一份能吃一个周左右。算下来一天十几块钱，一杯奶茶钱就吃到一份鲜菌，性价比相当高。

为了保证菌子新鲜，我们用泡沫箱+冰袋包装，中通空运发货。每种菌还用吸水纸隔开，避免碰撞挤压。收到后，如果当天不食用，记得要及时放冰箱保鲜。

在春天，遇到鲜菌，给味蕾带来一场奇幻之旅。在春暖乍寒的日子，吃一口鲜菌，喝一口菌汤，是多么难得的享受啊。

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