民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

随着年龄的增长，人体各机能逐渐衰退，人的精力和体力也大不如前，尽管衰老是一条无法逆行的单行道，我们无法停止衰老的步伐，但是我们却可以让衰老减慢速度，提高生命质量。

60岁正是疾病诱发的高峰阶段，受年龄因素所影响，机体血流循环速度变慢，相比于年轻人来讲，基础代谢率降低了17.8%。

这也就证明60岁之后的老人，更容易受慢性代谢疾病、心脑血管疾病所困扰，营养元素补充不足，也会影响个人的基础代谢率，诱发骨质疏松、骨关节疾病问题，阻碍个人生理功能运行。

老人饮食求“变”

1、种类求多变

有人说要多吃吃鸡蛋、牛奶，营养价值高；也有人多吃鱼类、大豆营养价值全面；也有人说，老年人要多吃蔬菜，补充膳食纤维。

事实上，人体所需的“七大”营养素都是不可或缺的，只有合理搭配才更健康。

所以老年人食物种类要“多变”，建议每天进食的食物种类不少于12种，每周食物种类不少于21种为好。其中包括肉类食物（包括畜肉、家禽肉、鱼肉、虾蟹、贝类等），蔬菜、瓜果、豆类、谷物、薯类以及各种不同的坚果。

其中鸡蛋、牛奶、豆浆等是可以每天吃的，谷物是必须每天要进食的。当然每天的部分食物也是可以重复吃的，并非每天都得吃不同的食物。

2、三餐求变

老年人一日三餐不可一成不变，应该各有侧重。

早餐要吃好也要吃饱，选择容易消化吸收的食物，比如，选择鱼肉、鸡蛋、牛奶或豆浆等食物补充蛋白质与能量，再辅以谷物、或面食，搭配适量的果汁或新鲜水果。

午餐则应以高能量的食物为主，比如吃些米饭或面食，搭配些肉类食物，豆类、以及适量的新鲜蔬菜。

晚餐要吃少，一般吃7分饱即可；以清淡易消化食物为主，当然也需要注意蛋白质与钙质的补充。建议可以喝些粥，吃些新鲜蔬菜，同时搭配些鱼类或家禽类肉食。

、四季求变

一年四季气候变化很大，故食谱应有所不同。

春季“养脾气”，要突出温补阳气类的食物，应选择葱、蒜、韭菜等蔬菜，以及大枣、瘦肉、鱼、禽蛋、豆类等食品。

夏季燥热，要注意补足水分，也要注意摄入钠、钾、钙、镁等矿物质，以及含氮物质及B族维生素、维生素C等。

秋季气候干燥，而老年人对秋季气候变化的适应和耐受力较差。饮食要点是养阴润肺，因此宜多食芝麻、蜂蜜、梨、莲子、葡萄、萝卜之类食物。要多喝温开水、淡茶或牛奶，少吃辣椒等燥热的食品。

冬季天气寒冷，饮食上要“保阴潜阳”，增加热量摄入，以加强御寒能力，可适当添加狗肉、羊肉等高热量食物。

为防止维生素缺乏，冬天还应多吃胡萝卜、油菜、豆芽菜等新鲜蔬菜。

老人饮食，求“4低”

即为：低脂肪、低盐、低糖、低胆固醇。

人老之后，人体的代谢功能下降，所以心血管功能受到影响，容易出现一些老年慢性疾病，所以要注意保护好心血管功能。

在日常生活中要注意避免情绪激动，合理的运动锻炼，以及良好的睡眠与乐观的心态方面之外，还需要控制饮食。

一般来说，要以清淡易消化为主，少吃些重口味食物。

建议每天吃够00——克的新鲜素菜，00克左右的新鲜水果。与此同时还需要注意多喝水。

最后就是要注意饮食习惯

首先是“三餐”最好是定时定量，为了减轻胃肠负担，可以少吃多餐，把三餐调整为四餐或五餐也是可以的。但是要注意有规律，不是随时随地的吃，要控制一天总热量的摄入。

其次是要注意细嚼慢咽，以及避免出现挑食、偏食、暴饮暴食等现象。

最后就是要避免一些不良的饮食嗜好，比如抽烟，喝酒、喝含糖较高的饮料，以及好吃甜食、油炸食品等。

除了养成良好的饮食习惯，以及合理搭配食物之外，保持良好的心态，营造良好的饮食氛围，促进人体进食的欲望，对于老年人饮食营养也是非常有帮助的，所以在烹饪的时候，也可以多些技巧，尽量做到色香味俱全，同时尽量都与家人共同进餐为好。

怎么样，大家都学会了吗？现在这个快节奏的时代，可能很多人都不太清楚吃东西有什么讲究？该怎么通过食疗的方式让一家人身体更健康？那可以来参考百病食疗这本书！

书中详细介绍了不同中草药药性和食物的特性，精选了一千多个绿色、安全、有效食疗方子。可以让我们在家里进行饮食治疗，并通过饮食治疗达到保持健康的目的。

比如：俗话说“十病九寒”，中医上也有“百病寒为先”之说，意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。

寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅，严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状，可见寒邪对身体健康影响之大！

一般来说，如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼，那就说明体内有寒气了。

1.姜茶

生姜的祛寒效果是数一数二的，中医认为，姜能升发脾胃之气，善于清除经络阴浊之气，而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。

有时因为穿得少了，风直接吹到肚子上，这往往会引起肚子痛，有的女士会严重一些，这时候如果有干姜粉，就可以冲服一点，能起到暖中的作用。

鲜姜：

把鲜姜切碎，将约一汤匙的量放入茶杯中，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟即可。

干姜：

在茶杯中入入两茶匙干姜末，然后往杯中倒入刚烧开的水，盖上杯盖，浸泡10分钟。

说明：

1、材料根据你自己的情况而定，你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话，可以准备两种姜做对比。

2、也可以根据你的习惯，在茶里加上少许茶叶或糖。

2.羊肉炖萝卜

羊肉性温，能增加人体热量，驱赶寒气，抵御严寒，还可以修复胃黏膜，帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰，能够帮助肺病患者化痰疾，还可以预防动脉粥样硬化。

准备食材

萝卜、羊肉、葱段、姜片

花椒、桂皮、香叶、八角

干辣椒、香菜、冰糖、食用油

老抽、盐、料酒、香油

具体步骤

羊肉清洗干净，切成小块备用

萝卜清洗干净，去皮，滚刀切成小块，准备适量的葱段、姜片、花椒

桂皮、香叶、八角、干辣椒，锅内加适量的水，把羊肉下入锅，大火煮开，先将浮沫撇除，再将羊肉捞出，控水

加入适量的黄酒或料酒去膻，加入适量的老抽，翻炒均匀，放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒，翻炒均匀

将调料炒香，羊肉炒至上色后加入热水，水没过羊肉即可，盖上锅盖，大火煮开后，调小火，炖0分钟

炖0分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，盖上锅盖，再炖0分钟

然后放入萝卜块，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟后开锅，滴入两滴香油，搅拌均匀，即可关火出锅

出锅装盘后，撒点香菜点缀一下，一道营养滋补，简单美味，好吃不膻，下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦

中国食疗文化源远流长，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌，它仍然是现代人的必修课。

最主要的是，这整本书采用了插图和文字相互结合的方式，能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪，甚至从没进过厨房，都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因！

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只有保持健康，我们才能实现长寿的目标！

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