本文作者：食戟社

铁是我们身体中含量较为丰富也非常重要的一种元素，它是造血的主要原料，也起到运输氧和营养物质的作用，还可以调节人的精神状态，防止疲劳等。但是现实中大多数人都存在缺铁的情况，尤其是妇女和儿童。生活中，我们经常会听到这样的话“多吃点大枣和红豆好，可以补血”，这几乎成为了很多人的共识。然而事实是这样的吗？

中国人讲究以形补形，食物的色彩也会带给人某种臆想，大枣和红豆，色泽红艳，所以很多人认为它们具有很好的补铁效果。但事实上却并非如此，食物补血功效的大小，取决于它所含铁质的多少和吸收率的高低。而红枣和红豆的含铁量并不高，干枣含铁量是2.3毫克/克，而且红枣含有的是吸收率较低的三价铁离子。红豆含铁量是7.4毫克/克，而且豆类的表皮中含有较多的植酸，容易与铁形成不溶于水的植酸铁，吸收率是比较低的。

相比之下，黑木耳的含铁量是97.4毫克/克，紫菜含铁量是54.9毫克/克，芝麻酱的含铁量是50.3毫克/克，鸭血的含铁量是30.5毫克/克，猪肝的含铁量是22.6毫克/克，鸡肝的含铁量是12毫克/克，虾米的含铁量是11毫克/克。而蔬菜中含铁量较高的菠菜和苋菜含铁量均为2.9毫克/克，另外，菠菜需要焯水食用才更健康。所以补铁的多少并不取决于食物的颜色哦！