春天养生吃春菜，尤其是到了三、四月份，正是吃野菜的好时机，此时气温渐升，雨水增多，大量野菜纷纷冒出头来。

这些野菜不仅滋味鲜美，也是养生佳品，其中不少都是药食同源的宝贝，特别对清肝养肝很好，抓住时间经常吃一点，也符合春季养肝的养生原则。

1

“神仙叶”——桑叶

桑叶自古以来就被称为“神仙叶”，中医认为，它性味甘、苦、寒，有清肝明目、养肺止咳、疏散风热等功效。

春天很多人都有肝火上炎的表现，桑叶就是一味春季常用的清肝火药。医院原副院长王国玮教授介绍，泡茶喝最好选择霜降后采摘的霜桑叶，功效更强，在使用时进行配伍，效果更好。

桑菊茶

：桑叶10克、杭菊花5克、枸杞子10克，加开水冲泡，10-15分钟后即可饮用。

：桑叶疏散风热，菊花也是清肝明目的常用药，加上枸杞子既能滋补肝肾，又能中和寒性。肝火旺盛、办公室经常用眼的人群、眼睛过敏迎风流泪、干涩等都可以喝这杯茶来改善症状。

现在也是新鲜桑叶采摘的季节，鲜桑叶不仅是蚕宝宝的口粮，也可以作为我们餐桌上的美味。

桑叶炒鸡蛋

：

1、新鲜桑叶焯水捞出挤干水分，切碎备用。鸡蛋打散，加入少量盐调味，下锅炒散盛出。

2、另起锅烧油，下入蒜片炒香，放入桑叶，调入适量蚝油、盐调味。倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

2

“百草之王”——茵陈

茵陈入肝胆经，可祛湿、退黄，一直是中医临床治疗黄疸的要药。

它有调肝利胆的作用，可以预防肝炎。还有化痰祛瘀的作用，因此也被认为有助于降血脂、预防动脉粥样硬化。

春天传染病高发，可以用晒干的茵陈加大枣煮水，有清热利湿、利胆、健脾、预防肝炎的功效。

茵陈大枣汤

：20克茵陈、3枚大枣，加水煮15-20分钟即可，还可以加入少量冰糖调味。

：茵陈略有苦寒，煮好的汤要趁热喝，脾胃虚寒和血糖高的人群不适合饮用。

新鲜的茵陈除了凉拌、煮粥，还有一个经典吃法——茵陈麦饭。

茵陈麦饭

：

1、鲜茵陈洗净，去掉须根，沥干水分，切成1厘米左右的小段。裹上薄薄一层面粉，放一点碱面拌匀。

2、放在湿笼屉布上，冷水上锅蒸15-20分钟，成熟后倒入盆中，撒入食盐。

3、锅里热油，放入八角、花椒炒出香味，挑出调料，把炸好的香料油淋在茵陈上，拌匀即可食用。

3

“草药皇后”——蒲公英

蒲公英清热解毒，入肝经，可以降肝火；入胃经，能帮助抑制幽门螺杆菌，还有利尿消肿等作用。

尤其是它的根部生物碱含量较高，药用价值最高，消炎的效果最好，上火严重的人煮水时最好不要去除。

新鲜的蒲公英晒干后可以保存更久，有上火症状时就可以用它煮水，清火、疏肝理气，特别适合湿热体质的人。非湿热体质的人群，用蒲公英泡水时可以搭配一些陈皮中和。

新鲜的蒲公英焯一下水，凉拌吃最简单。

凉拌蒲公英

：

1、起锅烧水，加一点盐和几滴油，下入洗净的蒲公英，焯水30秒去除苦味，捞出过凉水，挤干水分后切段。

2、盐、生抽、醋、白糖、香油调成料汁。

3、蒜蓉和白芝麻撒在蒲公英上，淋上热油激发香气，再倒入料汁拌匀即可。

（我是大医生官微）