最近在知乎上看到了一个问题，问的是为什么煮红枣会产生白色的泡沫，有些甚至是粉末状的物质，就和上图类似。小编之前上学的时候做过一段时间的枣产品，因此也遇到过红枣煮制时产生白色泡沫产生的现象。但当时主要精力在研究红枣最终产品上，所以对这一现象并不重视，今天看到这个问题，倍感亲切。

我一直以为，由于红枣的内部结构不紧密，是一种多孔结构，因此在煮制过程中由于热胀作用以及红枣自身含有的蛋白质、皂苷等天然表面活性剂，内部的空气跑出红枣外产生小泡沫是比较正常的，但是像图中出现的大片粉末状的白色物质就显得有点“不正常”了。煮红枣产生的白沫到底是什么？我在网上随便搜了一下，真的是众说纷纭。

1.是否为 ？

有多篇报道称这种白色泡沫是 导致的。比如下面的这篇报道：

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