*瓜别名胡瓜、王瓜、青瓜

养生功效

*瓜性凉，味甘、苦，无*，归脾、胃、大肠经，具有利水消肿、清热解*、生津止渴等功效，可用于辅助治疗水肿、身热烦渴等症。

选购技巧

选购优质的*瓜，首先要观察*瓜上是否带白霜和花，皮薄、入口清脆爽口的就是新鲜的*瓜，营养价值最高。瓜体直，均匀整齐，没有磕伤、碰伤，无虫害的是合格*瓜。不合格的*瓜颜色发*，有斑点，两头细中间粗，入口有苦味。

*瓜中维生素E的含量很丰富，可以抗衰老。*瓜中的精氨酸、丙氨酸、谷氨酸等有益肝脏健康，可预防酒精中*。*瓜含有葡萄糖苷、果糖等成分，有益于降低血糖。*瓜中的葫芦素C，不但可以提高人体免疫力，还能抗肿瘤。

适宜人群

*瓜适合“三高”、水肿、肥胖症患者食用；因为*瓜性凉，胃寒者吃了易导致腹泻，所以应慎食。腹泻及肺寒咳嗽者也不宜食用，否则会加重症状。

饮食宜忌

*瓜不宜与猕猴桃、番茄、大枣等食物同食，因为*瓜中含有维生素C分解酶，会破坏维生素C的吸收，降低食物的原有价值。

加工与储藏

在加工*瓜的时候，不要去除瓜尾，因为这个部位含有苦味素，有抗癌的作用。储藏*瓜前，可以在瓜体涂上一层凡士林，以降低*瓜自身的新陈代谢速度，减少水分蒸发，保持*瓜的颜色和口感。还可以用玻璃纸包裹*瓜进行密封储藏，效果也很好。

保健菜例

*瓜胡萝卜口蘑汤

原料：*瓜1根，胡萝卜1根，口蘑3～4朵，鸡汤1碗，植物油、香油、葱片、盐各少许

做法：1.*瓜洗净切片，胡萝卜切斜片，口蘑切片。

2.在砂锅中倒入少许植物油，加热到五成热时放入胡萝卜片翻炒2分钟。

3.加入提前做好的鸡汤，大火烧开后，放入口蘑片小火煨15分钟。

4.加入*瓜片，略煮1分钟，加少许盐、香油、葱片调味出锅。