当你出现脸色苍白，唇甲色淡，四肢冰凉……等身体症状时，身边总会有人提醒你「可能是贫血了」，需要及时补血了。

然而遗憾的是，血不能补，通过补能增加的，只有作为造血原料的铁和维生素等营养素，帮助血红蛋白的合成。

在这里，我们说的补血不是中医所谓的气血，而是临床上最常见的缺铁性贫血。这时有人说：多吃“补血圣品”的红枣、红糖等红色食物补血效果好。那么到底是不是真的呢？

红枣补血好？

干枣中的铁含量大概是2mg/g，鲜枣中的含铁量仅有1.2mg/g，更让人无法接受的是枣里面的铁不容易被人吸收。

秋冬季鲜枣中的维生素C含量高至毫克/克，可以提高铁的吸收率，所以论及补铁效果，鲜枣比干枣更好。

红糖补血好？

中医认为红糖具有益气活血、健脾暖胃的功效，也就是俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力，但是对补血来说，功效却没那么明显。

红糖是没有经过精炼的糖，其中的高达96.6%的成分是糖类，包括铁在内的矿物质的含量非常少，每百克红糖含铁量仅2.2mg。并且红糖中的铁为非血红素铁，吸收率非常低，所以无论是从含铁量还是吸收率来看，红糖都不是补血的 选择。

医生及营养师在饮食上建议的「补血」 绝非是红糖和红枣，更多补充富含血红蛋白铁的食物，其次是富含植物性铁和维生素C，补血效果 高于红枣和红糖。

?：红肉、动物血

包括猪肉、牛肉、羊肉在内的红色的肉，还有这些动物的血的铁含量是比较高的，比如，牛肉中铁含量为3.3mg/g，猪血的铁含量为8.7mg/g，而且这些铁的吸收利用率高。

（值得注意的是：红肉不可摄入过多，红肉中往往含有较多的饱和脂肪，吃多了容易引起血脂问题，从而影响心血管健康）

?：动物肝脏

像猪肝的铁含量已经高达22.6mg/g，吸收利用率也高。

（需注意：动物肝脏的维生素A含量很高，过量则会增加胎儿畸形的危险。对于孕妇而言，每次吃15～20克就够了）

?：新鲜水果蔬菜

包括橙子、菠菜等。新鲜水果蔬菜中富含维生素C、叶酸，维生素C可以帮助铁的转化和利用，叶酸可以预防恶性贫血，有利于血红蛋白的合成。

?：多种食物一起吃

调查显示，含有肉类、海产品和维生素C的混合饮食，其铁的生物利用率大约是14%～18%，而素食饮食铁的利用率大约是5%～12%。所以，考虑整个饮食结构，植物性食物的铁还是能发挥作用。

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