小时候过年，是没有压岁钱的。但还是会在刚过完年又盼望过年，因为还有两样东西值得惦记：有新衣服穿，还有好饭吃。

那时候老百姓平时的饮食还停留在解决温饱问题的阶段，胶东老百姓对于平时的饮食简单描述为“地瓜饼子，不吃停着”。饮食单调不说，油水也不多，肥肉还有几片，咸鱼也能见到几回，瘦肉就很少见到，新鲜的鱼虾根本见不到，至今也没弄明白，那时候海边的鱼虾都去了哪里，现在满大街都是，当年岂不是更多？

那时候感觉鸡鸭鱼肉只能是的是书上写的东西，所以读到“朱门酒肉臭”一句，忍不住在心里怒骂那些有钱人太狠心，居然让那么好的酒肉都让它臭掉了却没有把它吃掉，真是浪费！

过年就是孩子的好日子，不仅可以穿新衣服，还可以吃好饭！所以至今我们看到谁遇到什么好事了，还喜欢说某某“今天过年了”。

“好吃”的含义其实跟今天相比是有很大区别的，甚至当时那些好吃的现在天天都能吃得到。所以，老一辈人还曾经说过，现在日子过得好了，真是“天天过年”。

记忆中最惦记的是年三十中午那顿饭，大片的猪肉炖白菜粉条，胶东人叫它“和菜”，不光是因为几种菜炖在一起，还取其“和平”、“和气”之意。刚炖出来的时候热气腾腾，香的不得了，尤其是大片的瘦肉，平时可是吃不到的，现在可以大口地吃！

还有白花花的米饭，里面还有红枣！

还有猪头冻或者猪蹄冻，要是里面加了鸡汤就更好吃了（有几丝鸡肉才真的好）！到现在还有些年纪大的胶东人过年还是会自己熬一锅冻，那不仅是个传统，还是个传承，不仅是手艺，还是纯真的年味。

主食不再是“地瓜饼子”了，这时候会有不同种类的面食，必须的是“饽饽”，各种样式，各种花色，用专门的燃料涂抹得红红绿绿，透着喜庆。有那时候串门走亲戚的时候各种饽饽也常被作为礼物带着，主妇们这时候常会交流蒸饽饽的方法，手艺好的主妇颇受尊重。

还有各种样式的“炸果子”。用白面做成不同的形状，甚至讲究的人家还有专门的模具（卡子），做成花鸟鱼虫。我们家就有一套晚清时候传下来的卡子，有狮子、鲤鱼、鸽子和元宝等不同的版式。

主料也是发面的，但不是蒸的，而是油炸，所以火候很重要。不仅要熟透，还不能糊，全凭经验。

另外还要蒸包子。

还是发面的，个头好大，印象里自己一顿吃一个就会饱，甚至有时候只能吃半个。样式的区别主要在褶子上，不同的褶子还代表了不同的馅料。

最经典的还是猪肉白菜粉条馅的，尽管跟三十的午饭材料相似，可是不同的做法味道就不一样了。

有时候还会做几个三角形的红糖馅儿的包子，就叫“糖包儿”，数量不多，往往成为好孩子的奖品。

水饺就不说了，年三十晚上和大年初一的饺子，是北方人必备的经典。初一饺子里的钢镚儿、糖块儿和栗子、大枣之类的，常常成为好运气的代名词，也常成为让孩子多吃几个饺子的理由。

如今过年的饮食，是那时候无法想象的。甚至，连皇帝也难以想象吧？

海参鲍鱼、鱼翅熊掌啥的皇帝是吃过的，可如今的年夜饭里有好多好多新的种类，有的是新培育的品种，有的是高科技产物，还有的是国外引进的品种，都是以前不曾听说、更不曾见过的。

一句话，如今的老百姓都比以前的皇帝吃得好！

吃得好了，问题也就来了。

我们学临床课的时候是上世纪的年，那时候老师说糖尿病是富贵病，还有痛风、脂肪肝，以及酒精性肝硬化，都是欧美人的常见病，中国人很少有的。

时间过去了二十几年，如今满大街都能碰到身宽体胖、大腹便便的人，血压高、血糖高、血脂高、血尿酸高，动脉硬化、冠心病、中风，甚至癌症的发病率都大大增加了。

以前见到谁谁住院了，挂 瓶了，就不得了了，问题大了。如今呢，感冒了都要打吊瓶，有事没事还要去“疏通血管”！吃得好了，人反而不健康了。

造成这种变化的原因，不光是因为吃的好了，其实还有就是认识变化了，习惯改了。其中的道理远古时候的圣人早已经看透了，只是人们贪图安逸，追求口舌之欲，追求享受，最终造成了身体的衰退。

来看看很久很久以前，*帝跟岐伯的一段对话就知道了：

*帝问与岐伯曰：余闻上古之人，春秋皆度百岁，而动作不衰；今时之人，年半百而动作皆衰者，时世异耶，人将失之耶？

岐伯对曰：上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。今时之人不然也，以酒为浆，以妄为常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持满，不时御神，务快其心，逆于生乐，起居无节，故半百而衰也。

岐伯的回答已经给了我们启示：饮食有节，起居有常。饮食有节，不仅是要节制，还要科学、规律。

1、安全 。

过年买年货也是个传统，以前要储存很多鱼肉蔬菜，如今不用了，很多超市年三十还半天开门，初二、初三就上班，甚至有些大年初一都开门。所以，尽量不要买太多东西，无论什么吃的，总还是新鲜的好。

另外，一定要注意食品的卫生安全，鸡鸭鱼肉要去正规市场购买，别贪图小摊上的便宜，造假贩假者这时候也在忙碌。预包装食品还要注意生产日期及保质期，也别买多了。

外出就餐更要注意安全。酒店的年夜饭这些年生意可是火热，居民口袋里的钱多了，花起来不心痛，就变懒了。去酒店吃饭成了家常便饭。春节期间一定要注意外出就餐安全，不要去不熟悉的饭店，酒要少喝，更不要酒驾。

2、食物多样，注意搭配

说起来，现在都不觉得有什么东西是特别好吃，或者特别想吃了。如果一定要说几样，恐怕都是粗粮、小吃甚至小咸菜。

节日期间肉食比较多，还是不要会太多肉，尤其是那些想减肥的，不光要记得从“春天不减肥，夏天徒伤悲”，更要记得“每逢春节胖五斤”，“春节不放纵，减肥更从容”。

要多吃点水果和蔬菜，不进可以补充多种维生素，还可以促进消化道蠕动，减轻消化系统负担，保持大便的通畅，及时排*。否则会上火哦。

另外也别不吃主食。很多人吃完菜后很少吃饭，尤其是喝了酒以后。其实还是应该吃点主食，哪怕只是喝碗粥，这样既能保证碳水化合物的摄入以供应能量，还能减少蛋白质、油脂类的过多摄入，防止肥胖。

3、剩饭剩菜

春节有剩饭剩菜是必然的，怎么处理勇哥以前已经说过了，不要心痛， 不要一次做太多，春节不是吃饭节。

年轻人大多能够接受不吃剩饭菜的观点，老人们可要注意了，孩子都养大了，别再吃剩饭菜了，身体更要紧。

4、传统的扬弃

春节跟其它传统节日一样，传统美食是主调之一。但传统也要与现代科学技术结合，需要用“扬弃”的态度来看待。比如油炸食品就要尽量少吃，“生吃蟹子活吃虾”的“生猛”和“正宗”也要正确看待。

有时候，越是“正宗”的就越是危险的。比如西南一些地区的腌肉、腊肉、熏肉以及自制的火腿等，由于其原料和方式的原因，已经被明确定性为致癌食品，如果一定要讲传统，浅尝辄止，意思一下可以。其实 还是“弃”掉的好。

烧烤的食物经过高温会改变原有的营养成分，急速加热食物会使食物中的蛋白质变性，吃多了反而不利于营养的吸收。高温油炸以及美拉德反应形成的产物如 一反式脂肪酸等对身体的多个系统都有*害。

5、暴饮暴食

这一点对孩子和老人都要注意。不要因为过年了，对老人和孩子就可以孝敬或溺爱多一些。春节期间子女孝敬，往往劝老人多吃，其实他们的消化系统都比较脆弱，暴饮暴食会增加肠胃负担，引起腹痛、腹胀，甚至消化不良、肥胖、脂肪肝等。一直以来我都坚持“八分饱”是 的状态（勇哥谈吃：少吃一口是不会让你后悔的）。

孩子们饮食还要注意零食的量。由于零食太丰富，走到哪吃到哪，这不仅会影响正餐，还会影响孩子营养的正常吸收，影响正常发育。

6、情绪平和稳定

避免大喜大悲，保持情绪平和稳定也很重要。毕竟，心情好才是真的好，而且心情对于健康的影响是非常大的。

这些年因为过年闹矛盾的家庭实在不少。造成这种现象的原因就是太过执念了。其实，去谁家过年都是过，带什么东西不要紧，人回去就行。呆得惯就多呆几天，呆不惯就少待几天，心意到了就好。

吃饭喝酒的时候更是如此，不要在酒桌上讲那些能够引起情绪剧烈变化的事情，令人伤感或者遗憾的往事不要提起。有些人一年见不到一次，见了面非要把某个事情说清楚，结果非但没有说清楚，饭也没吃成的例子比比皆是。过节的时候虽不能“食不语”，但尽量说一些轻松愉快的话题，让节日的气氛愉快融洽。

讲了太多，如果记不住，回头看看“勇哥谈吃”前面谈过的膳食指南。过年像平常一样不太可能，但大原则还是要讲的，尤其是某些指标高的人群。

其实，可以简单地把春节期间的饮食要点概括为：

过年像平时一样，平时都是过年。

祝愿大家新春快乐，阖家幸福!