当妈妈认为你需要补血时

大枣、红糖水、燕窝、阿胶

堆满零食筐

谁还没有一个懂养生的妈了！

对付老妈的补血攻势

请先通过这套测试题

（考前须知：一般从食补角度讨论补血针对的是缺铁性贫血，所以本文对于是否补血是以食物的可吸收含铁量为参考的）

1.菠菜和黑木耳这两种餐桌常见食物谁能补血？（单选题）

A.菠菜

B.黑木耳

C.都能

D.都不能

正确答案：B

菠菜能补血只是一个美丽的误会，过去科技不发达，数据基本靠手写，而人为造成的错误往往比机器更多，当时的科学家将菠菜含铁量错误地填写为25mg/g。实际上每g菠菜的含铁量只有2.5—2.9mg，非常少[1]。

黑木耳含有大量铁元素，每g黑木耳的含铁量在10—17mg之间[2]。

2.红枣和黑桑葚谁能补血?（单选题）

A.红枣

B.桑葚

C.都能

D.都不能

正确答案：D

不要被红枣的颜色迷惑，每g干枣含铁2mg左右，非常低[1]。

桑葚黑是因为天然色素含量高，而每g桑葚含铁量只有4mg，也不高[3]。

3.猪肝和猪血哪个能补血呢？（单选题）

A.猪肝

B.猪血

C.都能

D.都不能

正确答案：C

每g猪肝的含铁量高达22.6mg[1]，而且人体对这些铁元素的吸收利用率也高。

而每g猪血中的含铁量为8.7mg[1]，补血效果还是可以的。

但这两种食物胆固醇含量高，不适合高血脂、肥胖症、脂肪肝人群食用。

4.乌鸡和红糖水谁能补血？（单选题）

A.乌鸡

B.红糖

C.都能

D.都不能

正确答案：D

乌鸡营养价值确实高，但没有补血作用，每g乌鸡鸡胸肉的含铁量约为1mg[4]。

而每g红糖的含铁量只有2mg，红糖中高达96.6%的成分是糖类[5]。所以红糖补的不是血，是脂肪~

5.燕窝和阿胶哪个能补血?（单选题）

A.燕窝

B.阿胶

C.都能

D.都不能

正确答案：D

燕窝中的 酸种类丰富，蛋白质含量高，对补充营养有帮助。但是燕窝的含铁量比较低，所以用燕窝补血不靠谱[5]。

阿胶由驴皮制成，主要成分是胶原蛋白[6]，也有人说阿胶就是“水煮驴皮”，无论如何，从补充铁元素的角度来看，阿胶是无法补血的。

怎么样

是不是很多题的答案和你想的不一样

快把这套测试题分享给身边的人

特别是懂养生的爸爸妈妈

让他们也来学习一下吧

真正的补血食物是这些：

除了文中提到的黑木耳、猪肝、猪血

还有：牛肉、羊肉等红肉

豆腐皮、腐竹、豆腐干等豆制品

海带、紫菜等水产品

都富含铁元素

有补血效果~

审稿专家：郝志*

注册营养师

参考文献

[1]《中国食物成分表》标准版第6版 二册J].营养学报,,41(05):.

[2]罗椿梅,邓丽,周芥锋,王秀蓉,李谦,杜*良.黑木耳白木耳中锌铁铜锰微量元素的测定[J].微量元素与健康研究,(05):31-32+36.

[3]MehmetAkbulut,MehmetMusaOzcan,Comparisonofmineralcontentsofmulberry(Morusspp.)fruitsandtheirpekmez(boiledmulberryjuice)samples.IntJFoodSciNutr[J],,60(3):-.

[4]田颖刚,胡清清,谢明勇.乌骨鸡与非药用鸡种矿物元素含量特征比较研究[J].光谱学与光谱分析,,38(11):-.

[5]于海花,徐敦明,周昱,etal.燕窝的研究现状[J].食品安全质量检测学报,(1):-.

[6]霍光华.阿胶 酸矿物成分分析与评价[J]. 酸和生物资源,(04):22-24+33.

编辑：郭倩、张广有

插图设计：王晓声

校对：胡磊/排版：李永敏

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