中国药膳原远流长。古代关于“神农尝百草”的传说，反映了早在远古时代中华民族就在开始探索食物和药物的功用，故有“医食同源”之说。公元前一千多年的周朝，宫廷医生分为四科，其中的“食医”，即通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。约成书于战国时期的中医经典著作《黄帝内经》，载药膳方数则。约成书于秦汉时期、我国现存最早的药学专著《神农本草经》，记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜、薏以仁等。东汉医圣张仲景在《伤寒杂病论》中，亦载有一些药膳名方，如当归生姜羊肉汤、百合鸡子黄汤、猪肤汤等，至今仍有实用价值。唐代名医孙思邈的《备急千金要方》和《千金翼方》专列有“食治”、“养老食疗”等门，药膳方药十分丰富。据史书记载，至隋唐时期，我国已有食疗专著约六十余种，惜多散佚。唐代孟诜所著《食疗本草》是我国现存最早的食疗专著，对后世影响较大。

说起食疗，起源甚早。传说先民尝味草，开拓食物来源并发明医药，故有“药食同源”之说。昔人谓安身之本必资于食，救疾之速必凭于药，将饮食与药物并论，认为可供饮食的动、植物及加工制品，虽种类繁多，但其五色、五味以及寒热、补泻之性，亦皆禀于阴阳五行，从这个意义上讲，实与药物应用的道理并无二致。所以医家对于饮食的宜、忌，调制方法亦颇究心，用饮食治病积累了许多可贵的知识，在古医籍中亦多有论及且有专门著述。

食疗包括两个主要方法，一是将食物经过一定的调制烹饪，充分发挥其医疗作用；一是配入适当的药物，虽然用药，但通过技术处理而赋于食物的形式。

生吃、熟吃都好吃，炖煮、爆炒都方便，西红柿作为大家最常吃的蔬果之一，深受广大人民群众的喜爱。

但如果您经常购买西红柿就会发现，西红柿放在冰箱一段时间后，就会长出小小的黑斑。

这样的西红柿还能吃吗？

两种西红柿最好不要吃！

01长黑斑的西红柿不能吃

这种黑斑主要是由交链孢菌引起的，而它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素存在致癌风险！

因此，发现西红柿长了黑斑后，最好不要再继续吃，特别是个小的西红柿，最好直接扔掉！

不过，如果西红柿个头大，但黑斑较小，且腐烂程度低的，在实在舍不得扔的情况下，也可以挖掉黑斑再食用，但挖掉的范围要扩大到黑斑及周围2厘米以内的果肉。

因为，有测试发现，在黑斑2厘米之内仍是可以检测到真菌代谢产物的，即真菌毒素，但是在2厘米之外的话就食用相对比较安全。

02不成熟的西红柿不能吃

未成熟的青色西红柿中，含有较大量的毒性物质——龙葵碱。

当我们摄入过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。

不过，龙葵碱在西红柿中的含量会随着西红柿的不断成熟而逐渐降低，直到西红柿成熟呈红色时，就基本消失了，食用时就无毒性作用。

生吃、熟吃都很好

西红柿生吃、熟吃的口感差异很大，营养功效也有很大不同，那么，您适合哪种吃法？

01生吃——补充维生素

西红柿生吃口感好，其中的维生素、矿物质和有机酸也都能更好地被保留下来。

而且，西红柿有一个特别大的优势——低糖。

据测算，克西红柿中的碳水不足4克，再加上它几乎不含脂肪，蛋白质也只有不到1克的样子，是当之无愧的低热量食物了。

对于需要减肥的人群来说，生吃西红柿水分多、饱腹感强，一方面可以当做水果来饱口腹之欲，另一方面还可以避免我们摄入过多能量高的食物。

不过，由于西红柿中含有一些茄碱、有机酸，对于胃肠不太好、容易反酸的人，不宜吃得太多。

02熟吃——补番茄红素

西红柿做熟之后，其中的番茄红素会更容易被人体吸收。

番茄红素属于胡萝卜素的一种，这种成分具有抗氧化性，能帮助我们清除体内多余的自由基，让人更好地保持年轻态；也能帮助我们身体抗炎，帮助维持正常的免疫力；还能保护心血管健康。

此外，番茄红素还可帮助预防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系统疾病，对防治前列腺癌、消化道癌、乳腺癌、子宫内膜癌等癌症有一定的好处。

不过，想让番茄红素充分释放，一定要注意在烹饪时切碎、高温、和油接触。

西红柿食谱——冬瓜西红柿煨排骨

主料：猪肋排克，冬瓜克，西红柿1个。

调料：料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉、盐各适量。

做法：

1.将猪肋排洗净，开水焯一遍，撇去浮沫。

2.将肋排入高压锅，加料酒、葱、姜、花椒粉、胡椒粉等佐料，定时20分钟后取出。

3.冬瓜切厚片、西红柿切小块。

4.把九分熟的肋排倒入炒锅，加入冬瓜，煨至冬瓜绵软时，放入西红柿块和盐，再稍煨片刻，即可出锅食用。

功效：中医认为：冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，具有润肺生津、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓等功效；对暑热口渴、痰热咳喘、水肿消渴等有一定的食疗作用。冬瓜中钾盐含量高，钠盐含量较低，是高血压、肾脏病、浮肿病等患者的佳蔬，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，可有效防止人体发胖，有助于体形健美。

此道汤品，采取无油烹饪的做法，用冬瓜与富含番茄红素的西红柿，以及脂肪含量较低的排骨同煨，荤素搭配，营养均衡。冬瓜解腻去油，西红柿酸甜清香，排骨酥香，汤汁鲜美爽口，适合各类人群，尤其是减肥健美人群食用。

“以食养人”可不是简单说说而已！

那么，什么是食疗？

食疗又称“食治”，从中医的理论上说，这是一种利用食物的特性来调节人体极致的功能，让人身体获得健康或者愈疾防病的方法。

中老年人的胃病、失眠、感冒、慢性气管炎、慢性咽炎等问题可以通过进行食疗辅助治疗，这样能让疾病更快、更好的痊愈。

一、苹果加上小米煮着喝，血气一下就上来了。

二、菠菜猪肝汤喝两天，眼睛第二天就亮了。

三、米醋泡上核桃，坚持吃几天，记忆力增强了。

四、猪心配上莲子，坚持喝几天，晚上就睡得踏实了。

五、雪梨加两勺贝母，咳嗽痰医院了。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

很多人不太清楚吃东西有什么讲究，可以参考百病食疗这本书。

书中对各种食物有详细的记载，也明确了经常吃哪些食物会诱发疾病。

这本书收录了各种常见疾病的食疗方案，包括高血压、糖尿病、胃炎、便秘等等。通过科学的理论知识和实践经验，我们为您呈现了一系列适合不同疾病的食疗食谱，并详细介绍了每种食物的功效和作用。

无论您是想改善自身健康状况，还是希望预防疾病的发生，本书都将为您提供有益的指导和建议。我们相信，通过正确的食疗方法，您可以改变不良的饮食习惯，调理身体，提升健康水平。

《百病食疗大全》是一本非常独特的健康指南，它不同于医生的医药处方，而是一些广泛流传于民间的疾病治疗方法和保健窍门，适合于每一个家庭，能帮助您和家人处理经常碰到的健康和医疗问题。有了它，就相当于有了一位常备的家庭医生。本书告诉我们食疗是一种绿色的治病之道，更确切地说，食疗是人类治病最好的药品。但是，普通人对中药和食物的属性与功效并不是很了解，当然对自制食疗药膳更是无从下手。

为了帮助读者解决这一难题，让读者少打针、少吃药、医院跑，我们精选了千余道绿色安全、疗效显著、操作简单的食疗方，编写了这本《百病食疗大全》

书中精选的食疗方将蔬菜、水果、肉类等食材与药材和调料巧妙搭配，制作方法抑是*健康又简单的煲、炖、蒸等烹饪手法，而且品种齐全，包括羹汤、家常菜、果汁、主食等，力求让读者学会既营养又健康的餐桌美食，乐享食材和药材的天然补益作用。此外，本书内容全面、针对性强，分别介绍了心脑血管科、神经科、呼吸科、消化科、内分泌科、妇科、男科、儿科、五官科、皮肤科、骨科等11个科室，多种疾病的食疗方

这本书中详细的记载了，适合春夏秋冬四个季节的各种偏方，哪个季节适合什么样的偏方，这个书中都会详细的区分出来。

俗话说是药三分毒，如果可以通过食疗的方法来治病的话，我们千万不要选择去入药，食疗不仅可以让我们药到病除，还可以让我们一享口福，非常受普通人老百姓的欢迎，渐渐的已经融入到我们生活当中。

食疗它不同于普通的药物，有病才吃药没病不能吃，而食疗的好处就是，有病的时候吃可以去病，没病的时候吃就能起到强健体的功效。

所以大多数的人在出现疾病的时候，第一时间想到的就是食疗，如果搭配药物一起服用，会让其药效发挥最大的功效，从而达到药到病除的疗效。

而且为了帮读者达到“食到病除”的目的，对每种疾病的病理、疾病特征、家庭防治进行了详细分析，让读者明白治，放心吃。本书中的食疗方原料便宜、制作方便、安全有效，最适合普通家庭采用，让您和家人在日常饮食中实现低成本防病治病，健康每一天。把它带回家，让你吃出健康，有病治病，无病养生

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