“春季发而养肝，夏季旺而护心，秋季燥而润肺，冬季寒而敛肾。”

正值燥气渐盛，而阴液损耗愈增的一个时期，而每当面对深秋的这段日子时，老一辈的人往往会告诫后辈说：“该润肺了。”

提起肺，古人认为肺脏乃人体之“华盖”，所谓华盖，即是指从前车马上用以遮阳避雨的盖子，形象点理解，就是说肺脏的作用主要就是像华盖伞一样保护其他的脏腑，以充当“保卫、防御”之职。

但别看肺脏似类“武官”，但它在五脏之中却属“娇脏”一列；这点也不难理解，因为相较于后方提笔的“文官”而言，在战场上厮杀的“武官”，其无疑所受到的伤害是要远多于前者的，也就是说，肺脏这个“武官”它比较起其他脏腑来说，更易受到外邪的侵害。

那么我们在如今这个“燥邪”渐增的时节，该如何保养自己的肺脏，使之少受“刀剑之创”呢？其实这里大致的养生路线也并不难以理解，试想一下一个将军要是想在战场上少受伤，那么就必然会从三个方面入手：一是了解对手的信息，以避免出现不该犯的问题；二是增强自己的体魄，以保持长期的优势；三则是加强防御身体的铠甲，来应对难以防备的伤害。

而今天我们要实行的路线，主要是从一二两点来进行“防御”，也即通过了解生活中一些不该犯的问题和通过保养肺脏的方法，来减少燥气对我们的伤害。

首先：错贴秋膘

金秋时节，尤其是中秋、国庆天气日渐转凉之后，贴秋膘的声音自然是日盛一日，彼时滚烫的牛羊肉锅子、飘香的街头烧烤和各类爽口的鲜汤饮品，自然便会出现在我们的餐桌上；

这口中菜肴虽然味美喜人，可如果贴错了膘，吃错了食物，那么消耗的却是我们的肺脏；有关这点，古人曾告诫说：“形寒饮冷则伤肺。”这里的“形寒饮冷”主要指两类食物，一是“形寒”的食物，多半指烘烤后的脂肪、未经加热的生食和食性偏寒的瓜果；二则是经冰镇以后的饮料汤品。

其次：过食辛辣

这天气一冷，很多小伙伴吃辣的欲望就会日渐高涨，但是时下毕竟金秋燥气当令，因此这时食辣过多难免会使肺脏产生过多的肺气。

而肺气一多，必然大概率出现“肺逆伤肝”的情况，所以为了保护好肝脏的健康，我们应当控制好时下对辛辣滋味的欲望，减少辣椒、花椒等椒类食物的摄入。

最后：燥而不润

最后秋燥绝对是秋季的第一大“boss”，而白露中秋以后，天气无疑会更加干燥，彼时我们则更易出现为秋燥所“害”的问题。而这些“害”处主要表现为声音沙哑、眼睛干涩、鼻腔敏感或皮肤干燥等问题上。

这里关于“皮肤”或许很多小伙伴会疑惑，但其实“肺脏”它也有主“皮毛”之功，因此在很多方面来讲，养肺就是在养皮肤。

第一道：消气去邪的萝卜

民间老话有言：“萝卜白菜保平安。”这无论萝卜也好，白菜也罢，它们都是我们传统饮食中不可或缺的一部分，而今天所说的萝卜，它主要起“大下气、消谷和中、去邪热气。”的食效，这里的“消气”，主消诸邪百气，例如湿气、痰气等，自然也包含了燥气。

而在古时，人们在开不起药的时候，也多用萝卜加以清水烹煮，以此达到“开胃消食、止咳化痰和清热去邪”的作用。当然今天生活条件毕竟好起来了，所以也不必像从前那样只用清水炖煮，故而若想把这萝卜既吃美味又吃出食效的话，大家可以参考下面这个做法：

材料准备：排骨克（半斤）、白萝卜一根、姜片枸杞少许、盐适量。

第一步：萝卜去皮切为滚刀块，接着将排骨冲洗干净以后，同生姜一起入锅焯水。

第二步：准备好砂锅一口，然后将萝卜排骨一同倒入，再加入没过食材的清水后盖盖子大火煮开，接着转小火慢炖。

第三步：待萝卜煮至透明可用筷子轻易扎穿时，即可撒上枸杞再闷煮三分钟，三分钟后即可撒盐出锅。

第二道：益肺养阴的山药

山药，自古以来就是一味“药食同源”的上品之材，这点无论是在《神农本草经》中它“上品”的地位，还是从实验室内的各项分析研究来看，都无疑都是“杠杠”的。

首先经现代的研究来看，山药之所以能起到养护身体的食效，一是因为山药内含有大量的皂苷和黏液质，这二者在滋润的方面有时甚至强过直接饮水。

另外古人口中山药的“益肺气、养肺阴”的食效主要是由它们来主导的；二则是因为山药内还含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些活性酶的摄入无疑有利于改善脾胃的消化与吸收功能。而如果要使养肺、养脾面面俱到的话，建议大家可以学学下面这个吃法：

材料准备：山药1根（克左右）、糯米粉15克、牛奶10毫升、扁豆豆沙适量。

步骤一：先把山药洗干净、切断蒸熟，去皮以后切成小块，再碾成泥。

述（最多18字

步骤二：然后加入糯米粉、牛奶拌匀，揉成一个面团即可。

步骤三：用手揪一小团面，包入一小勺扁豆豆沙

步骤四：把面团放入模具中压出形状

步骤五：放入蒸锅中沸水蒸5分钟即可完成。

这道健脾山药糕，入口软糯清甜。既可以是午后的小甜品，又能够滋补身体；主要材料以山药为主，且糖油可控，不仅滋味清甜，入口性佳，而且还做到了“以甘滋脾”的食效。

而与健脾山药糕类似的，还有这款现成的茯渭糕，同样也以山药为主要材料，另外除了山药以外，还另添加了扁豆、糯米、大枣、薏米、莲子、麦芽、芡实与山楂这八位滋养脾胃，补益气血的食材。

这其中芡实：健脾祛湿，能把体内的水湿排出去，帮助脾胃。

莲子：补益脾胃，祛湿的同时能养心安神。

白扁豆：被称为脾之谷，不仅能祛湿，还特别适合脾胃虚弱的人。

山药：健脾补气，对肺也不错。所以湿气重如果能调理肺，也可以快速把湿化掉。

茯苓和薏米一定要有，它们一升一降，会让体内的气运作起来

山楂：健胃，有了它，哪怕有积食也不怕，还能行气化瘀。

每天吃点，香甜软糯很方便！选用8种食材，再配以山楂、糯米，用麦芽糖、亚麻籽油进行口感调和而成，口感加分！

最后在食用油方面，采用的也是亚麻籽油，这种食用油不仅更加健康，而且也不会给身体造成过多的消化负担，口感也更细腻，吃着清甜不腻口

第三道：清心滋润的百合

相信入秋之际，大家多少有过秋喝百合以润燥的习惯，而之所以秋季会是百合最佳的食用季节，主要是出产于秋季的百合，因为昼夜温差及气候的影响，此时百合内的各类营养含量不仅相较以往更好，而且因昼夜温差的缘故，秋百合糖分积累的量也比其他季节更多，因而煲出的汤品自然也比以往更加地鲜甜。

另外值得一提的是，百合它还同山药类似，皆为药食同源之材，关于百合，古人认为：“百合入肺、心、胃经，可以养阴润肺、清心安神。”所以无疑对于肺脏的保养能力，也是蔬果中的一流存在。故而下面就分享一道百合汤的具体做法，以供各位参考：

材料准备：百合30克、莲子20克、红枣数颗、冰糖适量。

第一步：先将百合、莲子淘洗干净，再把红枣去核备用。

第二步：接着起锅加水，先放入莲子，然后开大火至沸腾。

第三步：然后加入红枣与百合，转文火煲至汤汁浓稠即可放入冰糖调味。

当然如果觉得炖煮麻烦，咱们也可以试试这种现成的小糕点——白合糕，配料有山药、薏米、藕粉、百合、银耳、桂花、胖大海、枇杷、雪梨、薄荷、麦芽糖等等。

看配料就知道是清火的，而且里面的山药、薏米、藕粉、百合、银耳、雪梨都是白色的食物，经过科学配比，全面清肺邪、养肺阴！

其中除了百合以外，这里的枇杷能润五脏，滋养心肺，对于肺部的养护非常好，尤其是很多男士压力大，经常抽烟喝酒，经常吃点枇杷是非常不错的

银耳这种菌中之冠，从古代就被皇家当成养生的佳品，更有外行吃燕窝，内行吃银耳之说。银耳能清肺热、养肺阴，还有滋阴益气的效果，梨子，银耳和枇杷这三种，主要是清理肺部的瘀堵，让肺更干净。

清完之后我们的重点就可以放到养肺润肺方面了，里面的山药、百合、薏米、桂花等食材有养肺润肺，强肺气的效果。

怀山药色白入肺，味甘归脾，有润滑、滋润作用，故可益肺气、养肺阴。薏米归脾胃肺经，有健脾补肺之功。“脾为肺母”，山药和薏米双管齐下健脾养肺，脾胃健康，肺部自然干净强健。桂花性温祛寒，枸杞滋阴润肺，配上百合和胖大海，肺里的火热都能被清理出去。

白合糕外表莹黄细腻，十分软糯，捏上去Q弹劲道！经过九蒸九晒，精细研磨后，各种食物相互之间融合得更好，而且还添加了麦芽糖和维生素C，没有白糖哦，好吃不怕胖！

采用低温烘焙的先进制作工艺，锁住食材中的营养不流失，而且制作出来的糕点口感不干不硬，老年人也能嚼得动，吃起来有淡淡桂花的清香，淡淡的清甜，里面含有薄荷，后味十分爽口清凉哦！

第四道：补水降燥的雪梨

若要评出“秋季第一果”来，那么雪梨绝对是一位强力的竞争者，且如《本草纲目》所言，雪梨的食效主要有二：“润肺凉心，消痰降火。”

而这两个食效，其依托的主要是梨内85%的水分和梨肉内所富含的多糖，可虽然雪梨“适秋性”强，但毕竟食性偏寒，因此一旦放开胃口多吃的话，还是会出现“问题”的，故而想要吃对梨子，那自然得学会“熟吃”的方法，而在诸多“熟吃”之法中，当以秋梨膏为著名，具体制法如下：

材料准备：雪梨3~5个、去核红枣80克、老姜20克、冰糖克、蜂蜜克。

第一步：先将雪梨洗净去皮，把擦板放在煮锅或大碗中，用擦板将梨擦出梨蓉和梨汁。老姜去皮切成细丝，干红枣洗净后，沥干水分，切成小块去核。

第二步：把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟。

第三步：晾凉后，倒入蜂蜜混合均匀，即可装入密封容器中，放入冰箱保存。吃的时候，盛出1－2勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）。

关于秋梨膏的历史，它上溯于唐朝《本草求原》之中，原名“秋梨蜜膏”，因其润肺生津之能尤为突出，且对于秋季时经常出现的阴虚火旺、口燥咽干和喉嗓沙哑的问题独具奇效，因此便能自古流传至今。

这熬秋梨膏所用之材，一般以砀山梨或是丰水梨居多，其中比较起丰水梨，砀山酥梨则更加汁多味浓，所以我们家的这款秋梨膏便以砀山酥梨为原料熬制而成。

此外与砀山酥梨为之搭配的，还有皮薄肉厚，清爽多汁的三潭枇杷，关于这三潭枇杷，自古便有：“天上王母蟠桃，地上三潭枇杷”的美誉。

除砀山梨和三潭枇杷外，这款秋梨膏内还加入了广西的罗汉果、兰州的百合，它们同菊花、甘草、玉竹等润燥的食材草本照相辉映，共同熬煮成膏。

再加以古法工艺，历经浸泡、煎熬、沉淀、浓缩、化膏、过滤、收膏等步骤，全程不加一滴水，这样熬制出的膏汁才能浓稠晶莹、营养丰富。

优质的秋梨膏，不仅可以做到滴丝成珠的美感，而且细品之下还能尝出酥梨的清隽和枇杷的甘酸，饮入喉间能使人顿感滋润，故而特别适宜当下的燥秋之季。