切碎的*瓜

配料：*瓜，剁椒酱，生抽，蒜，盐

实践：

把洗净的*瓜拍碎放入碗中，切蒜末备用；

将生抽，少许盐，剁椒酱放入*瓜碗中；

锅内烧热油，爆香蒜蓉，然后淋入，拌匀。

酱汁肉片

配料：五花肉，辣椒，胡萝卜，姜，蒜，油，甜面酱，料酒，糖，醋

把五花肉切成薄片，姜蒜片，辣椒片，胡萝卜片备用；

起锅烧油，倒入五花肉，炒匀；

将五花肉放入平底锅内，用锅内余油炒香姜片、蒜片；

加入甜面酱，加一点料酒，翻炒均匀；

加入少许白糖，醋，下入辣椒和胡萝卜片炒香，放入剩余的蒜蓉，翻炒，出锅。

萝卜羊肉汤

配料：羊肉克，胡椒粉，白萝卜克，大枣7-8粒，葱姜，香菜，蒜头，酒，盐，油，辣

羊肉切片后用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅内，煮沸焯出血沫，然后取出，用热水冲净。

白萝卜去皮，切成滚块备用；香菜，蒜苗洗净，切碎备用。

把砂锅放入羊肉，姜，葱，枣和适量的水，烧开后撇去浮沫，淋上*酒，小火炖1小时以上。

将白萝卜块放入砂锅中，大火煮开转小火继续炖约30分钟，直至白萝卜变软，加入适量盐和胡椒粉调味。

大蒜白肉菜卷

配料：五花肉克，*瓜1个，葱2个，姜1小片，八角1个，蒜头4瓣，料酒，盐，酱油，凉拌，糖，醋，香油，辣椒油适量，熟芝麻适量

实践

洗净五花肉，放凉开水下锅煮，继续滚煮3分钟，除去血液中杂质。

二捞出，入沸水锅，加入葱姜，八角和料酒，大火煮开，转小火煮约10分钟，至肉质成熟，关火后，将肉质浸入汤中约20分钟。

取出沥干后，用刀子将肉切成薄片；*瓜和葱白切丝；*瓜丝和葱白放在肉片上，卷成卷儿，摆好。

把蒜头捣碎，加盐，凉拌酱油，糖，醋，油，辣椒油，熟芝麻，兑成酱汁，浇在白肉蔬菜卷上就可以了。

瓜子烧排骨

选排骨排骨，用清水浸泡30~40分钟，泡出血和腥味后再洗净。

准备调料：葱段，蒜头，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒，生抽。

锅内放适量油，用小火炒姜片，葱段及花椒，炒香。喜欢吃辣的人，可以加些干辣椒。将排骨翻炒几下，加入料酒去腥翻炒至排骨变色，加盐，放生抽炒香，加水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。肉排明显成熟，汁水又不多的时候，放入冬瓜、蒜头翻炒焖熟。火上浇油，起锅前先放味精。

酸豆五花肉

配料：五花肉、酸豆、小米椒、尖椒、蒜头、料酒、酱油、白糖、鸡精、盐

把五花肉切成小丁，小米椒、尖椒各一圈，酸豆切成小段，姜蒜片备用。

热锅放油，下五花肉炒至出油，下酱油，料酒，盐炒匀。

然后下小米椒、姜蒜末，倒入酸豆角和尖椒翻炒2分钟，加入鸡精、白糖，翻炒至均匀即可起锅，撒上葱花即可。