鸡爪买回家之后，如何处理这一步很关键，让我们先从处理鸡爪开始一步步地做起来。鸡爪的处理做法：1.清洗:最少清选3遍。清洗特别重要，否则鸡爪要腥。要把鸡爪里的血水、还有脏东西洗干净（冷水处理）;2.处理:第一步：剪鸡爪指甲。剪刀要斜着剪,才能保证从关节处剪掉;第二步：鸡爪开边。从中间剪两半（这样鸡爪更易入味）；第三步：再清洗，浸泡20分钟，（泡的越久，油出来的越多）;3．锅里烧热水，放入姜片和白酒，等水温70度-80度时，把鸡爪放到锅里，敞开盖子煮（20分钟），并把浮抹撇掉；备注：煮是达到去腥的效果。捞出鸡爪，冷水下冲洗5分钟，洗掉腥味和油汁，浸泡5分钟，鸡爪完全冷却；凤爪处理完毕。雪碧柠檬鸡爪原料：*豆15克红枣10克3个柠檬取汁2个柠檬取皮，皮切碎小米辣椒5个鸡爪克洋葱切碎小米辣切碎；（不能吃辣的话，就别切那么碎）；柠檬皮丁和小米辣丁放到瓶子里，取3个柠檬取汁，倒到瓶子里，洋葱碎和蒜碎也放到瓶子里，要多放；香菜切碎、酱油、白醋、盐，搅拌，百香果2个，搅拌，加入鸡爪，倒入雪碧。OK陈醋鸡爪山西陈醋糖酱油盐蒜末以上原料全部放入鸡爪里，再加入白醋，水搅拌。OK。香辣鸡爪原料酱油+陈醋+调料+香油+葱段油入锅，蒜爆锅，下入洋葱，放入辣椒，加豆瓣酱，放入鸡爪，放入酱油+陈醋+调料+香油+葱段。OK。药膳凤爪当归玉竹大枣做法1.冷水下锅，放入鸡爪、盐、冰糖、当归、玉竹；2.放枸杞煮（20-40分钟），一定要盖盖子煮。备注：当归是一种非常有营养的药材，很多人都喜欢拿它来炖汤，由于它的营养价值和功效非常的好，所以很多中药中都会包含着当归，那当归到底有什么好处呢？当归的好处多多，既能美容又能补血。玉竹养阴润燥，生津止渴，保健抗衰。玉竹里的多糖、维他命A与烟酸，能够增强人体抗病能力，推迟衰老。豆豉鸡爪豆豉、蒜1.蒜切碎，豆豉切碎，不用太多，会苦；2.锅里放油，然后把鸡爪放到油锅里炸一下，趁热捞出；3.把热油浇上去，之后，放糖、蚝油、生抽；可以拌一下或者盐一晚上，也可以蒸（和调好的酱汁，加上生粉拌好蒸）。泡椒凤爪泡椒水一罐泡椒半罐白醋、糖、盐、味精、花椒，姜片、小米辣、葱白切段以上调料搅拌混合，然后把凤爪放进去，加水，完全浸泡鸡爪。要隔夜吃，或三天后吃，任何腥味都没有了。香辣拌凤爪蒜洋葱干辣椒豆瓣酱油入锅，蒜爆锅，下入洋葱片，放入干辣椒（多放），加豆瓣酱（少加）；放入鸡爪，放入酱油+陈醋，香油+葱段。营养贴士：1．鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。2．鸡爪中含有的钙质及胶原蛋白非常丰富，食用后能够软化血管，降低人体中的血脂和胆固醇。3．同时，鸡爪还具有美容的功效，可以增强肌肤的张力、消除皱纹。日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分哦，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压的。


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