年味终于越来越浓了，夹杂着淡淡的的香气，对，他就是伴随我长大的——饽饽

饽饽陪我也快有二十年了，说实话，突然上大学这半年竟然没有吃过饽饽。一次偶然的机会才知道烟台饽饽竟然是非遗址文化遗产，嘿嘿，原谅肤浅的我。

一．发面

从小年后家里就开始忙起来了，我这个不食 烟火的小屁孩也开始学着做饽饽。先从发面来说，发面他是很有讲究的，它是经过两次发酵的， 次的时候在妈妈的指导下，先在一个发面盆里加上足够的热水，酵母，面粉。这个适量是真的很难把握，特别是面粉需一点点的添加，不断用筷子搅拌，而我直接加进好多面粉，可怜的我 折腾不了了，弄的手忙脚乱。因为这事还被老妈嫌弃了老长时间呢。

（和面）

二．揉面

（准备揉面团)

经过长达一晚上加上一上午的发酵时间，终于到了揉面团的时间，说实话这揉面团看起来简单，可需要耐心，可揉到的一半的的时候，我的胳膊已经彻底酸了，说实话就揉一个普通的饽饽面团就需要六七分钟，需要一直揉到表面很光滑，真的很累啊。

其实这个饽饽也有好多种，枣饽饽，豆饽饽等啊.这做法也有不同的做法啊，就拿豆饽饽来说就有不同的做法，可以直接和在面里，也可以包进面里，可以根据自己口味做自己喜欢的饽饽哦，是不是感到很神奇啊!而且还可以弄特殊的染料进行染色，配合剪刀能后制作出很好的看的饽饽。因饽饽的样式不同，含义自然也不同：鱼形为吉祥，桃形为长寿，苹果形为平安如意，鲶鱼饽饽寓意“年年有余”，元宝饽饽寓意招财进宝，饽饽上点缀五个大红枣寓意来年五谷丰登。而这些做成刺猬、龙等形状，传说是“圣虫”的一种，取“剩”、“升”之音，寓意来年粮食有剩余，日子步步高升，饽饽0上还有点红，意味着红红火火，是人们对新的一年美好生活的一种祝愿和愿望。

（制作豆饽饽的陷）

三．蒸饽饽

终于到了蒸饽饽啦，这还要要在锅夹上铺上当年的麦秸，然后把把我那可爱的放到锅里了。然后就要蒸了，据我目测蒸饽饽是个技术活，对火候和时间需要很大的要求。

（蒸饽饽)

四．感受

这个看起来很简单的，可是亲身经历的我才知道其中的辛苦。过年的饽饽制作需要一天一夜的时间，对每个过程都需要很大的要求。当我一边做饽饽一边听着故事时，真的感到很幸福。特别吃到付出自己努力后的饽饽真的是很香。通过做饽饽，我也进一步了解民俗，而且亲身体验，真的很快乐。烟台饽饽也在这儿祝大家新年快乐哦。

级广播电视学一班蒋建美

编辑：张娣

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