红枣滋阴补阳、益气补血、健脾暖胃，

可谓是男女老少人人皆宜

什么，补品都不好吃？

那一定是你打开的方式不对！

还在用红枣泡水、炖汤？

是时候换换花样啦，

这道上海招牌小菜“心太软”了解一下~

红枣的香甜加上糯米心的肥糯

唇红齿白，赏心悦目

嗲了伐得了！

为了教大家做出最地道的“心太软”，

我们请来了这道菜的创始人，

上海最夯的私房菜馆HOMES老板，

王炬明！

食材准备

食材非常简单，只需这五样就ok

水/油/糯米粉/红枣/白砂糖

红枣要选皮薄肉厚的小个子哦

我们讲究小而精！

制作步骤

01

红枣去核

去核这种精细活搞不定？

大厨教你用刀顺着红枣核向外转，

核肉就轻松分家啦~

小心别切到手！

贴着邦迪含泪提醒：（

02

拌糯米粉

糯米粉中加入少许白砂糖调味，倒入温水搅拌。

注意用温水，倒成凉水可就拌不匀啦！

水不用加太多，拌到不沾手就ok

03

塞糯米粉

把你揉好的“心”，塞进红枣里。

让糯米露出一道白边，舒眉展颜，唇红齿白。

04

油焐

冷油下锅，用小火慢慢将糯米红枣焐熟，

待到糯米膨开、红枣浮起就可以出锅啦~

用油可不能心软，用量太少会导致受热不匀噢！

05

用糖水煮

以1：1的比例调制糖水

一份红枣用一勺半的水加一勺半的糖。

嘘！这可是大厨 透露的*金比例~

加入红枣，用大火收汁。

煮的过程中记得花式搅动花式转锅！

怎么炫技怎么来！

防止糖烧焦了粘锅：）

这道“心太软”上桌看似冷静，入口才知烫嘴

要细嚼慢咽，悉心品尝哦~

搭配任贤齐《心太软》食用

口味更佳：）

感谢:HOMES私房菜

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