导语：从各家各户的锅灶蒸制走向规模化、标准化生产，从一种只在节日里风光的“贡品”到大众餐桌上的“常客”，文登“花饽饽”已由普通面食变身为无限创意的花样面点，走出了非物质文化遗产的产业化之路。

产业之变：厨房变厂房

配料、和面、造型、醒发、蒸制……4月8日，威海市文登区大地食品公司车间里一片忙碌，公司负责人林淑萍说，刚刚忙完清明节的订单，新的订单又来了，公司这几天一直处于满负荷运转状态。文登“花饽饽”以面为原料，用简单的工具，制作出千姿百态的造型。“以往‘花饽饽’从未走出厨房，但随着‘花饽饽’产业升级发展，一家一户式的生产已远远满足不了产业需求。”林淑萍说，厨房式生产零散、标准不一、品质各异，在质量控制和安全监管上都存在风险。

为适应产业化发展需要，年，林淑萍注册成立了大地食品公司，建起了面积平方米的标准化生产车间，与“文登花饽饽”非物质文化遗产传承人林荣涛合作，专注于“花饽饽”非遗绿色食品的开发、生产、销售和推广，已研发出七个系列一百多个品种。

现在，文登已经发展起大地食品、金麦兜食品和九九食品为龙头的“花饽饽”加工业户共有77家。

“产业要升级发展，必须需要迈过‘质量关’。”文登区市场监管局局长姜福*说，文登花饽饽不是简单的蒸馒头，制作标准理应要比国家标准GB/T-《小麦粉馒头》更细更严。今年3月，文登区市场监管部门组织全区20多家规模较大的花饽饽生产代表企业负责人，发起了文登“花饽饽”制作团体标准制定，以文登“花饽饽”协会为主体，联合各生产加工企业业户，制定文登“花饽饽”专属、统一的、高于国家标准的团体标准，来规范同类产品各企业的生产行为，让“花饽饽”标准高、品质好、品牌靓。

消费之变：节日变平日

农历三月初二，是传说中“秃尾巴李龙王”母亲的生日，在文登，每年都要在回龙山举办盛大的文化山会，文登“花饽饽”是当地百姓为龙母庆生的“贡品”，是山会最重要的主角。回龙山脚下的宋村镇山东村，家家户户的主妇都有一手做“花饽饽”的绝活。

“以前只有过节时才能吃到‘花饽饽’，现在一日三餐必不可少。”山东村*支部书记林乐清说，在生活条件艰苦的年代，“花饽饽”餐桌上鲜见，更多是出现在供桌上，是祭祀贡品的主角。

“山会让‘花饽饽’名气更大了，因为觉得好吃，平时订单特别多。”饽饽制作人孙贻淑一边说，一边忙着赶订单。一位来自北京昵称“羽”的客户通过







































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