大枣的食用方法和功效

大枣，又称红枣。自古以来，中医学就十分重视红枣的药用价值，认为大枣是健脾养血的好补品。《汤液本草》曾指出，大枣养脾气，补津液，强志。《本经》中记载，大枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。

大枣性温、味甘，具益气补血、健脾和胃、袪风功效，对治疗急慢性肝炎、肝硬化、过敏性紫癜、贫血、高血压、物质对肝脏损害的功效；大枣对镇静降血压有相当好的作用。

药理研究发现，大枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏的功效。

大枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。大枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟及的。

大枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用。能使血管软化，从而降低血压，对高血压病有防治功效。

大枣具有宁心安神、益智健脑、增强食欲。有很好的增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养。

大枣在中药方的应用

①补脾益胃：脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人，每日吃大枣七枚，或与*参、白术共用，能补中益气、健脾胃，达到增加食欲、止泻的功效。

②补气养血：大枣为补养佳品，食疗药膳中常加入红枣补养身体、滋润气血。药方中的大枣常与*芪、*参、当归等同用，能提升身体的元气，增强免疫力。

③养血安神：女性抑郁症、哭泣不安、心神不宁、更年期综合征等，用红枣和甘草、小麦同用即为甘麦大枣汤，可起到养血安神、舒肝解郁的功效。

④缓和药性：大枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气和脾胃不受 。

⑤大枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，是脾胃虚弱、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。

①美容作用

大枣会令面色红润，因具有养颜补血的作用。如果经常用红枣煮粥或者煲汤，能够促进人体造血，可有效预防贫血，使肌肤越来越红润。

②美白祛斑

大枣中含有丰富的维生素C[6]和环- 腺苷，能够促进肌肤细胞的代谢，防止黑色素沉着，让肌肤越来越洁白细滑，达到美白肌肤、祛斑的美容护肤功效。

③延缓衰老

大枣能够养血安神、滋补脾胃，如果年老体弱的人群经常食用，能增强体质、延缓衰老；若是上班族食用，能增强食欲、缓解紧张情绪；如果晚上泡一杯红枣茶，可有效治疗失眠。

④补气养血

中国的草药书籍「本经」中记载到，大枣味甘性温、脾胃经，有补中益气，养血安神，缓和药性的功能。现代药理研究发现，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。

食疗保健

大枣煲汤

做汤可以把大枣、山药、桂圆、银耳、大米一起煮汤，是上等的补品，可以健脾胃、补虚损。如红枣桂圆汤。

大枣的食用禁忌：

①大枣虽好，可常食用，但不可过量，吃多了会胀气，因此应注意控制食量。

②大枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃；多吃大枣，没有喝水漱口，容易蛀牙。

③湿盛或脘腹胀满者忌食；湿热重、舌苔*的人不宜食用。

④有宿疾、食积、便秘者不宜多吃；龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用。

⑤枣皮纤维含量很高，不容易消化，吃时一定要充分咀嚼，不然会影响消化。肠胃道不好的人一定不能多吃。

大枣宜食人群

大枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。特别适宜慢性肝病、胃虚食少、心血管疾病、脾虚便溏、过敏性紫癜、支气管哮喘、荨麻疹、过敏性湿疹、过敏性血管炎、气血不足、营养不良、心慌失眠、贫血头晕等患者食用；此外，还适宜抑制肿瘤患者放疗、化疗而致骨髓不良反应者食用。

大枣忌食人群

小儿疳积和寄生虫病儿童、齿病疼痛、痰湿偏盛的人及腹部胀满者、舌苔厚腻者忌食。此外，糖尿病患者不宜多食；而且鲜枣不宜多吃，否则易生痰、助热、损齿。

大枣相宜相克

与大枣相宜的食物有：

大枣+牛奶：补血、开胃、健脾。

大枣+鲤鱼：滋补暖胃，强心补血。

大枣+南瓜：补中益气，收敛肺气。

大枣+冬瓜：减肥降脂。

大枣+番茄：补虚健胃，益肝养血。

大枣+荔枝：健脾止泻。

大枣+蚕蛹：健脾补虚，清退虚热。

大枣+黑木耳：补血调经。

大枣+*参：健脾益气，养胃。

大枣+赤小豆：补益心脾，利水消肿。

大枣+桂圆：补血、养血、安神。

大枣+板栗：健脾益气，补血。

大枣+糯米：治疗脾胃气虚。

与大枣相克的食物有：

大枣+蟹：易患寒热。

大枣+虾：中*。

大枣+葱、蒜：消化不良。

大枣+胡萝卜：失去原有的营养价值。

大枣+鱼：消化不良。

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