黑枣的营养价值高，中医观点认为黑枣性温、味甘，富含大量的蛋白质、糖类、有机酸、维生素B、维生素E与微量元素。有补肾、养胃的功效，还含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化与软便。中医观点认为「红露酒酿黑枣」可以协助缓和冬季手脚冰冷，还有顾膀胱、补血的功能。但所有族群都适用吗？

黑枣：控制血压，促进肠胃蠕动、帮助消化与软

黑枣含有维生素C、蛋白质、脂肪、钙质、铁质等营养，其中，维生素C对于人体健康的维持非常重要，可以协助抗氧化与提高免疫力。黑枣中的矿物质含量也相当丰富，尤其是钾元素含量较多，而钠含量则相对较低，这对于控制血压和保持心脏的健康非常重要。钾还有软化血管的作用，因此可以达到降低血压的效果。

而每公克的黑枣含有10.8公克的膳食纤维以及果胶，膳食纤维可以促进胃肠蠕动，并增加消化液的分泌，还有降低血脂、血糖的功效。果胶则是多糖类高分子聚合物，具有良好的降血脂效果，果糖的凝胶特性可以阻止胆固醇与消化酶和肠黏膜的接触，同时可以束缚胆汁酸，进而使胆固醇的吸收大大降低。

红露酒酿黑枣食谱

食材

黑枣1斤红露酒1瓶（ml）

小诀窍黑枣与红露酒的比例建议为1比1，也可以依个人喜好调整，差别在于酒越多、酿出来的黑枣愈软。

步骤、作法

使用红露酒（或米酒）清洗黑枣。不能用水洗，会导致发霉。将洗好的黑枣放入消*过的玻璃瓶，倒入红露酒，封盖放至阴凉处。没事转动一下瓶身，让没泡到的黑枣也要浸到红露酒，也可以使用干燥、消*过的干净筷子伸进瓶内调整黑枣的位置，让所有黑枣都有浸泡到。酿1周左右即可食用，也可以放至3个月～半年后再食用。记得拿取时一定要使用干净、干燥的食器取用，避免造成污染、或导致发霉。红露酿黑枣，改善手脚冰冷，但这两族群要注意！

「红露酒酿黑枣」主要的功效是：治冬季手脚冰冷、顾膀胱、补血。

但也有中医提醒，若是本身阴血亏虚或是容易上火就要斟酌食用，避免身体过度燥热。大枣味甘，性温。归脾、胃经。功效补中益气、养血安神、缓和药性。

大枣晒干后就成为红枣，而黑枣则是经过低温烘培过后，令果皮颜色较深而称为黑枣。两者皆可食疗或入药膳，但是甘令人满，食用过量的大枣还是要注意腹胀、消化不良的副作用。

红露酒，酒精浓度约16.0%，制造原料主要是红麴，加上蒸熟之糯米，糖化发酵，掺合米酒制成。根据李时珍《本草纲目》记载：「红麴主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水壳。酿酒破血行药势，杀山岚障气，治打扑伤损，治女性血气痛及产后恶血不尽」。

中医建议，如果是阴血亏虚或是容易上火的族群，单吃黑枣即可。而不管是纯黑枣或是红露酒酿黑枣，每天约3～5颗即可，切记勿食过量。也能煲汤、煮粥食用。有些人会再加上冰糖一起酿制增加风味，因此也需要注意热量摄取的问题。

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