不焯水不放油的家常红烧肉

用料

带皮五花肉克；冰糖小粒的6、7粒；姜片2片；八角1个；香叶2片；干辣椒1个；*酒1大勺；老抽2大勺；生抽1大勺；开水没过肉

做法

五花肉选择带皮的，洗净、控干水分，切成麻将块大小。建议这时候顺便开始烧一壶水，等下要用开水炖肉。锅烧热，不用倒油，直接将五花肉倒入。用筷子扒拉扒拉，尽量不要重叠，每块肉都贴着锅底。建议用不粘锅。肉倒入后，先不要着急翻面，小火慢煎，待有油渗出能晃动后再翻面。保持中小火煎，拿筷子给每块肉翻翻面，直到表面微微焦*，油分被逼出来。在西餐里有个很类似的过程，煎肉扒时经常这样做，令肉的表面“褐化”，能封住肉汁。接着放入冰糖，翻炒片刻。用小颗的冰糖，大块的也要先砸开成小块，要不然非常难融化的。这样做类似炒糖色，但又不是炒糖色。如果想好好炒个糖色，那就把肉先盛出来，油留在锅中，放入冰糖后保持小火翻炒搅拌，直到全部融化，开始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均匀。注意千万不要炒过了，建议刚融化就把肉倒回去等冰糖融化得差不多了，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。再倒一点儿*酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉块都上色。然后倒入开水，至少要没过肉。注意一定得是开水，不能加冷水。热的肉一碰到冷水，迅速收缩，最后口感会不好的。倒入开水后，大火烧开，转小火慢炖，至少一个小时。期间记得观察汤汁情况，万一水不够了肉还不酥，可以适当加水，同样是开水。一小时后，尝下咸淡和肉的口感。觉得还不够的话就再接着炖会儿。但一般来说是够了的。就可以转大火收汁了。收汁时注意翻拌，汤汁会变浓稠，小心糊锅。糖放得越多，最后汤汁会越浓稠。汤汁收得差不多了即可出锅！可以撒些芝麻，更赏心悦目。寿司饭卷便当

用料

猕猴桃2个；寿司饭卷4块；大枣克；杏仁50克；碧娇果克；生菜适量

做法

先把寿司饭卷装入铺了生菜的便当盒加入分装好的大枣和碧娇果最后塞满猕猴桃和杏仁就可以了水果寿司

用料

寿司米；猕猴桃；寿司醋；美乃滋

做法

首先先蒸饭，用磨具压出想要的形状。猕猴桃去皮切片，再与寿司饭接触的一面抹点美乃滋，把猕猴桃片盖上去后就ok了。花式寿司

用料

海苔；寿司米饭；香肠

做法

海苔铺满米饭卷起来海苔卷切成四份取一片海苔，放好寿司卷和香肠再放入其他两片寿司条卷成方块完成香蕉寿司

用料

香蕉；米饭；寿司醋；紫菜；果仁碎；寿司卷帘

做法

在米饭上滴点寿司醋拌在一起，食物不容易坏寿司卷帘用保鲜膜包上紫菜的宽度只要能够卷上一圈的长度就可以啦紫菜上均匀的铺上米饭，把你喜欢的坚果碾碎撒在米饭上，因家里没有坚果了，鱼用的奥利奥饼干，黑乎乎的撒玩坚果碎后，把寿司卷帘剩余的部分盖上去，然后把整个寿司卷帘连同里面的紫菜米饭翻过了，上面冲下，下面冲上，跟翻饼一个意思再打开一半的卷帘就能看到紫菜是冲上的了，来个香蕉，如果香蕉弯的就用手弄直吧弄直的香蕉放在靠近自己的紫菜边上，剩下的就是卷啦最后切的时候，人家说要把刀上滴点水，不容易和米饭粘一起啊熊猫寿司

用料

寿司海苔2片；米饭；黑芝麻（原方子是黑米，我懒得煮了）

做法

海苔片一分为二将米饭平铺在其中一张海苔上，可以用这种防粘的饭勺来按压平整另取米饭弄成这个样子，中间那条比较粗一点用海苔卷出四种粗细的卷，最粗的是右一，用来做眼睛，其次粗的是左一，用来做耳朵，最细的是单独的那一根，用来做鼻子，剩下的左二两根是饭团卷好只好再粘上去的耳朵寿司

用料

寿司米；烟熏三文鱼（条块状的用来做寿司卷，薄片状的用来做握寿司）；寿司醋（由白醋，白糖，盐调配成）；大张海苔；鸡蛋（摊成蛋皮）；*瓜；胡萝卜；蟹柳丝；鱼仔；寿司酱油；芥末

做法

将配好比例的寿司米淘干净放入电饭煲里煮调配寿司醋：将配好比例的白醋、白糖、盐放入一个玻璃碗里，用筷子不停地搅拌，直至糖完全溶解液体变得澄清为止将鸡蛋打匀加点盐，在平底锅里摊里蛋皮，最好是将蛋皮摊成长方形的，这样包卷起来比较容易将块状的烟熏三文鱼切成条状（用来包卷），将薄片状的三文鱼切成长方形（用来做握寿司）将*瓜、胡萝卜、蟹柳丝切成条状电饭煲将寿司米煮熟后趁饭还热的时候舀出放入一个大点的容器里，将调好的寿司醋倒入米中，用饭勺搅拌均匀，使每粒米都能浸到寿司醋，这样米就不会变硬了把饭放在一旁让它冷却。切记一定要等饭完全凉透以后才可以包卷，否则米还热时包，米的热量会使海苔变软，海苔一软就会产生韧性，刀会不容易切开而且吃口也会不好将寿司醋均匀地倒入米中，将饭搅拌均匀在砧板上放上寿司竹帘，竹帘上放上海苔，就可以开始铺饭了用湿手取饭，将饭平整地铺在海苔上，在头上留出1－2厘米不要铺饭，放几粒米在留空处，用来封口铺好的海苔，注意在头上放几粒米在饭上铺上一块蛋皮，蛋皮上放上材料（三文鱼、*瓜丝、胡萝卜丝、蟹柳丝等）卷起海苔，用寿司竹帘将卷压实压紧，形成卷卷了，好开心啊鳗鱼寿司

用料

米饭；寿司醋；鳗鱼；蒲烧汁；白芝麻

做法

鳗鱼柳均匀的涂上蒲烧汁，腌制过夜米饭蒸熟加入两小勺寿司醋趁热拌匀拌匀的米饭晾凉晾凉的过程中来烤鳗鱼，烤箱度预热，放中层上下火度7分钟去适量的米饭，用左手握一下使之抱团右手接着整形成有点上拱的长方体鳗鱼切下比捏好的饭团稍微长的段，右手放在米饭上，左右手一齐稍微用力使鳗鱼和米饭黏合到一起，因为刚烤好的蒲烧鳗鱼下面会出汁所以很容易黏合重复以上步骤，最后在鳗鱼上撒上白芝麻，盛盘，冷热吃均可龙猫和煤球精灵饭团

用料

切片芝士适量；米饭适量；黑芝麻粉适量；海苔适量；炸过的意面适量

做法

按g米饭，2-2.5g黑芝麻粉，2小撮盐的比例，把饭拌好（事先留一部分白米饭不要拌）把1取大部分包保鲜膜捏成椭圆梯形饭团（留一些做耳朵），中间捏凹，再把剩下的一部分白米饭和盐调好味，包保鲜膜捏成扁的圆形饭团，和灰色饭团贴好，包保鲜膜固定切片芝士用圆形模具（或粗吸管）摁出2双眼睛，海苔用模具摁出2双瞳孔，笑脸模具的眼睛部分做龙猫的纹路，嘴巴部分做龙猫的鼻子把剩下的白米饭加盐调味，捏成圆形饭团，用海苔包起来，再包保鲜膜固定，做煤球精灵的身体，取4根短的炸过的意面，在龙猫的胡子，的把3做的配件全部拼起来是这种感觉把剩下的黑芝麻饭团捏成2个椭圆形的小饭团，穿意面和身体固定住，做龙猫的耳朵把龙猫的胡子插进饭团，其他部分涂沙拉酱贴好，完成~寿司四喜卷

用料

米饭g；寿司用海苔2片；蜂蜜数滴；寿司醋3小勺；蟹肉棒适量

做法

蟹肉棒，入开水锅内煮五分钟，捞起，滤干水分，备用热米饭，淋上蜂蜜和寿司醋，拌匀海苔铺在小竹帘上，把米饭均匀的铺满海苔，卷成卷将寿司卷纵向切成四份，备用将第二片海苔铺在小竹帘上，先放上2份切好的寿司卷（米饭的方向朝外，海苔朝内），上面摆好蟹肉棒，最后放上剩下2份寿司卷，卷成正方形的卷切段，摆盘即成。食用时根据口味配上日本酱油或芥末营养补钙的虾米蛋羹

用料鸡蛋2个；冷水：蛋液1．5：1；盐，香油，生抽，香葱少许；虾米一小把做法

鸡蛋打散，入少许盐，搅拌均匀，加入冷水，蛋液：冷水＝1：1．5，再搅匀，这时蛋液会出现许多小气泡，用滤网勺滤去气泡，在蛋液表面洒上一些冷水上锅蒸15分钟左右就可以关火了～出锅后洒上少许香葱，滴上几滴生抽和香油就可以吃了～休息日早餐：西红柿鲫鱼汤、香菇瘦肉小米粥

用料一条鲫鱼（剖开洗净）；两个西红柿；葱头；蒜；老姜做法

准备食材：一条鲫鱼（剖开洗净）、两个西红柿、葱头、蒜、老姜锅里倒入少量油烧热，放入老姜、蒜、葱头炒香。接着把鱼放进去，两面煎熟后把鱼盛出来，油和葱姜蒜依然留在锅里准备炒西红柿。将西红柿切丁，放入锅里翻炒一会。倒入水烧热即可。把鲫鱼和西红柿汤一同倒入电高压锅。在电压力锅按键上选好“煲汤”键就不用管了，让它在锅里闷一晚上，这样鱼骨才会软化。第二天早上，把汤盛在碗里，放入少许盐，不用加味精已经很鲜。早餐你只需要煮一个鸡蛋，配点水果，就ok了，营养全面，好学易做。红烧扇骨

用料

汤料：葱；汤料：姜；冰糖；酱油；老抽；大料；盐；葱；姜

做法

一个扇骨可让肉店老板剁成三到四截，回家后洗净泡一会。砂锅加足以盖过骨头的冷水，加入姜后大火烧开。汤烧滚时撇去血沫。血沫去净后重新加入葱姜小火慢炖一小时。此汤可加入喜欢的蔬菜，加少量盐，即成为清淡的补钙汤。以前也用大棒骨做汤，感觉比扇骨油腻的多。下面开始是红烧的步骤：小火凉油加冰糖炒糖色，待冰糖化掉慢慢变为焦色时，下扇骨炒至上色。扇骨慢慢裹上焦糖色后加入葱，姜，酱油，老抽，大料，慢慢翻炒。因为扇骨属于骨头大肉少，我喜欢这时放一些吸味的菜一起红烧。放什么菜随个人喜好，曾经放过藕条，杏鲍茹，鹌鹑蛋，反正什么菜红烧出来都很下饭。让全部肉和菜都裹上酱汁后加入大量刚才炖的骨汤，尽量让菜和肉没入汤中，这时可以看情况再补点酱油和老抽。大火，盖盖闷味。待汤汁浓稠变少后转小火收汁到喜欢的程度，出锅。喜欢汤拌饭的吃货们不可错过这个机会，多留些汁出来。双重补钙早餐饼---西葫芦虾皮糊塌子

用料

鸡蛋2只；西葫芦1个；面粉一碗；五香粉少许；盐少许

做法

把材料准备好西葫芦用刮刀刮成细丝，加点盐，码出水打入鸡蛋，加入五香粉加入面粉，搅拌为粘稠一点的糊平底锅煎饼两面煎*就OK了煎饼，小炒牛肉，黑芝麻米糊，苹果