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如何让吃更美好？

请移步“天天发吃”翻牌子

（ID：tiantianfachi）

有一样东西，自古就是美食界的宠儿。

它是后宫三千佳丽眼中的养颜至宝，也是中医手里既能治病又能去苦味的灵丹妙药。

它就是穿越几千年来养护你的——枣。

八千多岁的“老寿星”

考古学家从新郑斐李岗文化遗址中发现枣核化石，证明枣在中国已有多年历史。

红枣的营养保健作用，远古就被人们发现并利用。早在西周时期人们就开始用红枣发酵酿造红枣酒，作为上乘贡品，宴请宾朋。

古书上是这样说的：

据《*帝内经》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。

李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾虚弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。

常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦……故有“一日吃仨枣，红颜不显老”之说。

红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C的含量高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。

红枣·挑选之道

好红枣能给你的健康起到画龙点睛的作用，怎样才能挑到优质红枣呢？

首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好

其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅

再次，掰开枣肉，肉色淡*的为佳

最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品

正常的红枣一般呈暗红色，颜色过于鲜红光亮的可能经过熏制。另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。

这样吃·最补人

枣有好坏之分，吃货当然也有勤劳懒惰之分，今天的攻略请对号入座：

“懒”吃货这边走

把枣丢进水里→红枣泡水，养肝排*

实验证明，每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，近而达到保肝排*的功效。

把枣丢进茶里→红枣泡茶，补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合老师等使用嗓子频率较高的人。

把枣丢进汤里→红枣熬汤，止咳润肺

唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可以止咳润肺。

把枣丢进酒里→红枣泡酒，血管通畅

红枣在浸泡过程中，富含营养的有机物更容易在酒中溶出。对保持血管通畅有一定效果。

“勤劳”吃货这边走

红枣煮蛋

用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。

蒸红枣木耳

选红枣10颗，黑木耳15克，冰糖适量。红枣要用清水泡约2小时，黑木耳用清水泡发就可以。将它们放碗内，加清水、冰糖，上笼蒸约1小时即成。

每日早、晚餐后各吃一次，有美颜祛斑的作用，并可缓解面部黑斑，女性朋友可适当多吃。

红枣蜂蜜膏

准备两斤红枣，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入克蜂蜜，于火上调匀成枣膏，装瓶备用。

临睡前喝汤吃枣，能加快入睡，改善失眠。每次服15毫升，每日2次。

红枣粳米粥

原料有红枣、粳米、当归和白糖。先将当归用温水浸泡片刻，加水煎成浓汁。去渣后，与粳米、红枣和白糖一同加水适量，煮至成粥。

这道粥比较适合便秘、气血不足的人食用。

红枣生姜茶

准备半斤红枣和生姜，然后将甘草、丁香和沉香捣成粉末，然后加点盐，每次15到25克，清晨煎服或泡水代茶饮，每日数次，有养胃的效果。

红枣薏米汤

选红枣15颗，准备一把薏仁米、白果15克、桂圆肉10克，一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮半小时，加入适量红糖或冰糖食之。

常喝此汤可使皮肤少生暗疮等，有滋润皮肤的效果。

★最后还有三个小建议：

鲜枣维生素含量更丰富；但是它有时令性，不能常买到，而且多吃可能伤害消化功能。

干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收，更适合食疗。

从口味上建议，泡水泡茶时选用大个的红枣，特别是新疆产的红枣，口感很甜，最好将其撕成几半再用；熬粥、泡酒等则可随意选择。

本期

美食智囊团

中国中医科学院养生学教授杨力

国家高级营养保健师熊苗

编辑：koyuki