1、蒸过的红枣是熟食，果肉容易消化，不蒸的红枣是生食，相对不容易消化；

2、蒸过的红枣有浓郁的红枣香味，没有蒸过的红枣果肉散发出的香味范围小；

3、蒸过的红枣经过了高温杀菌，更安全健康，没有蒸过的红枣表皮可能还有细菌，直接生吃容易病从口入。

红枣蒸着吃和生吃最主要的区别就是蒸过之后，红枣变熟，果肉表皮和果肉容易被人体吸收，特别适合老人和小孩食用，而且高温会将细菌杀死，不容易生病;红枣生着吃，不容易消化，只是单纯清洗也并不能完全将细菌除掉，不过红枣蒸过之后，营养也会流失一少部分，不如没有处理过的红枣，但是蒸过的红枣好消化，吃了胃里不难受。

红枣不论蒸着吃还是生吃，营养都很丰富，相对来讲老人、小孩还是蒸着吃比较好，容易消化吸收，虽然红枣很好，但也不宜多吃，吃多了也会难受，合理饮食即可。