文/菲儿

每个人的记忆中，总有那么几个让人无法忘记，无可替代的味道。在我的记忆中，有一个虽然不常吃，但是有着特殊意义的糕点“大米糕”。因为菲儿家是北方，小时候大米还不像现在这么充足，平时能吃到大米粥就不错了，所以想吃香甜的大米糕更是奢侈。不过，因为爸爸上班的单位比较好，所以一年中，总有几次会发糕点，其中有一样就是大米糕了。每次爸爸都是舍不得吃，晚上带回家给孩子们吃，但是晚上带回来的大米糕会变硬，口感就完全不一样了。所以，我一直想着能吃上一次真正刚做出来的大米糕。爸爸知道我的愿望，便问单位厨房的阿姨要了配方。即使大米再金贵，再紧缺，为了孩子的愿望，妈妈也去做了。终于，在多次的尝试下，做成了香香甜甜的大米糕。记得，那天，爸爸和妈妈看着大口大口吃大米糕的我，眼泪都在眼眶里打转。当时不明白是为什么，现在有了孩子，我终于知道了那种感觉，那是一种深深的爱吧！

说着说着，想起了远在他乡的父母，菲儿都要流泪了。为了能让孩子明白爱的延续，我平时总会给孩子一边讲外公外婆的故事，一边做大米糕。疫情期间，大家早餐可以多吃大米糕，比馒头简单，比油条健康，我家一锅不够吃！为了能让大家也尝尝我小时候的味道，我整理了一下大米糕的做法。下面分享给大家，希望大家多多分享。谢谢。

准备食材：大米，面粉，鸡蛋，酵母粉，自己喜欢吃的干果。

操作步骤：

1、准备克大米清理一下，凉水浸泡3个小时。

2、三个小时后，大米倒入破壁机，打成米糊。

3、米糊倒入碗里，打入一个鸡蛋，10克白糖，3克酵母粉，搅拌均匀。

4、继续加一勺面粉，搅拌成酸奶一样的状态，然后饧发40分钟。

5、趁发面时间，我们准备一个小点的红薯，去皮切碎。

6、饧发的面糊像下图这样，有很多的气泡，就是饧好了。

7、将切好的碎红薯粒，倒入面糊，再加2克食用碱，去一下发酵的酸味，搅拌一下。

8、准备一个模具，底部和四周均刷油，然后将面糊倒入。再加点自己喜欢吃的干果点缀一下。（我放的是大枣，葡萄干和黑芝麻）

9、点缀好的面糊放入温水锅里，再次饧发15分钟。

10、饧发15分钟后，直接开火，水开后，大火蒸30分钟，香喷喷的大米发糕就做好了，是不是很有食欲，大米糕这样做，非常的蓬松宣软，一点也不粘，按照菲儿分享的步骤，生手也能做好哦。

文章写到这里，回头看了一眼，今天菲儿有点煽情了。哈哈，让我们调整心态，看看这款不仅有回忆，有父母的爱，更是好吃营养的大米糕吧。话不多说，直接上图。看，里面有红薯和大枣香甜，有葡萄干的酸甜，再加上黑芝麻的营养，而且口感蓬松宣软，还真是让人舍不得放手呢。喜欢的朋友们，快收藏起来去试试吧，同时如果你们也有记忆中的味道，也可以留言告诉菲儿哦。